Crema per torta di Praga con latte condensato

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 50 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare la crema per la torta di Praga a casa con latte condensato? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Si consiglia di assumere burro con almeno l'82% di grassi, senza grassi vegetali. Dovrebbe essere morbido, a temperatura ambiente. Per fare questo, toglietelo dal frigorifero circa 2-3 ore prima della cottura.

2. PASSO 2

   

   Prendi una casseruola, sbatti dentro il tuorlo d'uovo, aggiungi l'acqua, sbatti con un mixer fino a formare delle bolle. Prima dell'uso, lavare l'uovo in acqua tiepida e soda, poiché sulla sua superficie potrebbero essere presenti batteri nocivi.

3. PASSO 3

   

   Aggiungi il latte condensato nella padella, mescola bene con una frusta o un mixer.

4. PASSO 4

   

   Quindi la crema viene preparata a bagnomaria. Per fare questo, versare l'acqua in una padella di diametro leggermente più grande. Posizionare sopra la padella con il composto ottenuto. Il fondo della padella superiore non deve toccare l'acqua. Metti le pentole sul fuoco. L'acqua dovrebbe bollire moderatamente.

5. PASSO 5

   

   Cuocere la panna a bagnomaria mescolando costantemente (!) in modo che il tuorlo non si accartocci. Questo è molto importante altrimenti la crema si rovinerà.

6. PASSO 6

   

   La crema inizierà gradualmente ad addensarsi. Per tutto questo tempo, non dimenticare di mescolarlo.

7. PASSO 7

   

   Se, facendo scorrere una spatola di legno sul fondo della padella con la panna, il percorso non si muove, la crema è pronta. Dovrebbe essere liscio e uniforme. Rimuovere la padella dal bagnomaria. Lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.

8. PASSO 8

   

   Utilizzando un mixer, sbattere il burro morbido con la vaniglia per 3-4 minuti fino a renderlo soffice. Aggiungi la vanillina sulla punta di un coltello, altrimenti aggiungerà amarezza al piatto finito.

9. PASSO 9

   

   Aggiungere gradualmente la panna raffreddata alla massa di burro in piccole porzioni (1-2 cucchiai), sbattendo bene ogni volta fino a quando non sarà completamente distribuita su tutto il volume del burro.

10. PASSO 10

    

    Aggiungere il cacao alla crema. Si consiglia di passarlo al setaccio per sciogliere eventuali grumi. Per evitare che il cacao si disperda durante la montatura, mescolatelo prima leggermente con la panna a mano, utilizzando una spatola o un cucchiaio di silicone.

11. PASSO 11

    

    Sbattere la panna con un mixer fino a renderla completamente liscia. La crema è pronta. Puoi sovrapporre gli strati e assemblare la torta. Buoni dolci dessert!