Crème à gâteau de Prague au lait concentré

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 50 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la crème pour le gâteau de Prague à la maison avec du lait concentré ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Il est conseillé de prendre du beurre à au moins 82% de matière grasse, sans graisses végétales. Il doit être moelleux, à température ambiante. Pour ce faire, sortez-le du réfrigérateur environ 2-3 heures avant la cuisson.

2. ÉTAPE 2

   

   Prenez une casserole, battez-y le jaune d'œuf, ajoutez de l'eau, battez au batteur jusqu'à formation de bulles. Avant utilisation, lavez l'œuf dans de l'eau tiède et du soda, car des bactéries nocives peuvent se trouver à sa surface.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter le lait concentré dans la casserole, bien mélanger avec un fouet ou un mixeur.

4. ÉTAPE 4

   

   Ensuite, la crème est préparée au bain-marie. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole d'un diamètre légèrement plus grand. Placez dessus le moule avec le mélange obtenu. Le fond du bac supérieur ne doit pas toucher l’eau. Placez les casseroles sur le feu. L'eau doit bouillir modérément.

5. ÉTAPE 5

   

   Cuire la crème au bain-marie en remuant constamment (!) pour que le jaune ne caille pas. C'est très important, sinon la crème sera gâchée.

6. ÉTAPE 6

   

   La crème va progressivement commencer à épaissir. Pendant tout ce temps, n'oubliez pas de le remuer.

7. ÉTAPE 7

   

   Si, en passant une spatule en bois au fond d'une casserole avec de la crème, le chemin ne bouge pas, alors la crème est prête. Il doit être lisse et uniforme. Retirez la casserole du bain-marie. Laissez-le refroidir à température ambiante.

8. ÉTAPE 8

   

   À l'aide d'un batteur, battre le beurre ramolli avec la vanille pendant 3 à 4 minutes jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez de la vanilline au bout d'un couteau, sinon cela ajoutera de l'amertume au plat fini.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajoutez progressivement la crème refroidie à la masse de beurre par petites portions (1 à 2 cuillères à soupe), en fouettant bien à chaque fois jusqu'à ce qu'elle soit complètement répartie dans tout le volume de beurre.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajouter le cacao à la crème. Il est conseillé de le passer au tamis pour briser les grumeaux. Pour éviter que le cacao ne s'éparpille en fouettant, mélangez-le d'abord légèrement avec la crème à la main à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en silicone.

11. ÉTAPE 11

    

    Battre la crème au batteur jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse. La crème est prête. Vous pouvez superposer les couches et assembler le gâteau. Bons desserts sucrés !