Prager Kuchencreme mit Kondensmilch

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man zu Hause Sahne für Prager Kuchen mit Kondensmilch? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Empfehlenswert ist die Einnahme von Butter mit mindestens 82 % Fettgehalt, ohne pflanzliche Fette. Es sollte weich sein und Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie es dazu etwa 2-3 Stunden vor dem Garen aus dem Kühlschrank.

2. SCHRITT 2

   

   Nehmen Sie einen Topf, schlagen Sie das Eigelb hinein, fügen Sie Wasser hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer, bis sich Blasen bilden. Waschen Sie das Ei vor der Verwendung in warmem Wasser und Soda, da sich auf seiner Oberfläche schädliche Bakterien befinden können.

3. SCHRITT 3

   

   Kondensmilch in die Pfanne geben und mit einem Schneebesen oder Mixer gut verrühren.

4. SCHRITT 4

   

   Anschließend wird die Creme im Wasserbad zubereitet. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf mit etwas größerem Durchmesser. Stellen Sie die Pfanne mit der resultierenden Mischung darauf. Der Boden der oberen Pfanne sollte das Wasser nicht berühren. Stellen Sie die Töpfe auf das Feuer. Das Wasser sollte mäßig kochen.

5. SCHRITT 5

   

   Die Sahne im Wasserbad unter ständigem (!) Rühren kochen, damit das Eigelb nicht gerinnt. Das ist sehr wichtig, sonst wird die Creme verdorben.

6. SCHRITT 6

   

   Die Creme beginnt allmählich einzudicken. Vergessen Sie die ganze Zeit nicht, es umzurühren.

7. SCHRITT 7

   

   Wenn sich die Spur nicht bewegt, wenn man mit einem Holzspatel über den Boden einer Pfanne mit Sahne fährt, ist die Sahne fertig. Es sollte glatt und gleichmäßig sein. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Wasserbad. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Weiche Butter mit Vanille mit einem Mixer 3-4 Minuten lang schaumig schlagen. Fügen Sie Vanillin mit der Messerspitze hinzu, da es sonst dem fertigen Gericht Bitterkeit verleiht.

9. SCHRITT 9

   

   Die abgekühlte Sahne nach und nach in kleinen Portionen (1-2 Esslöffel) zur Buttermasse geben und dabei jedes Mal gut verquirlen, bis sie sich vollständig in der gesamten Buttermenge verteilt hat.

10. SCHRITT 10

    

    Kakao zur Sahne hinzufügen. Es empfiehlt sich, es durch ein Sieb zu sieben, um etwaige Klumpen aufzubrechen. Um zu verhindern, dass der Kakao beim Schlagen verspritzt, vermischen Sie ihn zunächst mit einem Silikonspatel oder -löffel von Hand leicht mit der Sahne.

11. SCHRITT 11

    

    Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer, bis sie vollkommen glatt ist. Die Creme ist fertig. Sie können die Schichten schichten und den Kuchen zusammensetzen. Fröhliche süße Desserts!