Crema de tarta de Praga con leche condensada

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 50 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer crema para tarta de Praga en casa con leche condensada? Prepara todos los ingredientes necesarios. Es recomendable tomar mantequilla con al menos un 82% de contenido graso, sin grasas vegetales. Debe quedar suave, a temperatura ambiente. Para ello, sácalo del frigorífico unas 2-3 horas antes de cocinarlo.

2. PASO 2

   

   Tome una cacerola, bata la yema de huevo, agregue agua, bata con una batidora hasta que se formen burbujas. Antes de usarlo, lave el huevo con agua tibia y refresco, ya que puede haber bacterias dañinas en su superficie.

3. PASO 3

   

   Agrega la leche condensada a la sartén, mezcla bien con una batidora o batidora.

4. PASO 4

   

   Luego se prepara la crema al baño maría. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola de un diámetro un poco mayor. Coloca encima el molde con la mezcla resultante. El fondo de la bandeja superior no debe tocar el agua. Coloca las ollas al fuego. El agua debe hervir moderadamente.

5. PASO 5

   

   Cuece la nata al baño maría revolviendo constantemente (!) para que la yema no se cuaje. Esto es muy importante, de lo contrario la crema se estropeará.

6. PASO 6

   

   La crema empezará a espesarse poco a poco. Todo este tiempo, no olvides revolverlo.

7. PASO 7

   

   Si al pasar una espátula de madera por el fondo de una cacerola con nata el camino no se mueve, entonces la nata está lista. Debe quedar liso y uniforme. Retire la sartén del baño de agua. Déjelo enfriar a temperatura ambiente.

8. PASO 8

   

   Con una batidora, bata la mantequilla blanda con la vainilla durante 3-4 minutos hasta que quede esponjosa. Agregue vainillina con la punta de un cuchillo; de lo contrario, agregará amargura al plato terminado.

9. PASO 9

   

   Agrega poco a poco la nata enfriada a la masa de mantequilla en porciones pequeñas (1-2 cucharadas), batiendo bien cada vez hasta que se distribuya por completo por todo el volumen de mantequilla.

10. PASO 10

    

    Agrega cacao a la crema. Es recomendable tamizarlo por un colador para deshacer los grumos. Para evitar que el cacao se esparza al batir, primero mézclalo ligeramente con la nata a mano con una espátula o cuchara de silicona.

11. PASO 11

    

    Batir la nata con una batidora hasta que esté completamente suave. La crema está lista. Puedes colocar capas y armar el pastel. ¡Felices postres dulces!