Печінковий торт - 10 покрокових рецептів приготування

Рецепти печінкового торта відносяться до категорії холодних закусок. Як і будь-який пиріг, перед подачею йому потрібно постояти і просочитися. Хитрощі приготування коржів для печінкового торта:

Печінковий торт

1) Оптимальним і традиційним варіантом для фаршу є яловича печінка. Свинина дешевша, але може трохи гірчити. В цьому випадку досить замочити продукт в молоці на пару годин. Відмінний, але недешевий вибір - це куряча, качина, гусяча, індича печінка, для економії можна додавати інші субпродукти в будь-якій пропорції. 2) Нутро молодої тварини не може бути занадто темним. Чим ближче до червоно-бордового кольору, тим краще якість рубця. 3) Дуже важлива попередня очистка, тому що цей орган переробляє шкідливі речовини. Необхідно акуратно вирізати плівки і кровоносні протоки для видалення жовчі. 4) Для різноманітності можна додати вафельний лист, тонкий омлет або інший млинець. 5) Найважливіший етап приготування страви - це перевертання млинців під час смаження. Це вимагає уважності та акуратності. Не всі господині вміють віртуозно підкидати вміст у повітря, як у кулінарних шоу. Щоб знизити ризик пошкодження, не завадить мати запасну сковорідку – накрийте одну сковороду іншою і різко переверніть. Не хвилюйтеся, якщо один або два шари порвуться. Розмістіть їх ближче до середини, щедро нашаруйте начинкою і це буде непомітно.