Ікрою на зиму вмирають - 4 покрокових рецептів приготування

Заготовити ікру «пальчики оближеш» на зиму можна з різноманітних овочів (а іноді з додаванням фруктів і ягід): кабачків, гарбуза, помідорів, огірків, солодкого перцю, баклажанів. Рецепти настільки прості, що з ними впорається навіть починаюча господиня.

Ікрою на зиму вмирають

Якби проводилися змагання серед домашніх заготовок «Пальчики оближеш», то звання беззаперечного лідера дісталося б кабачкам. Саме з них російські (і не тільки) господині люблять готувати ікру, яка цінується за ніжний смак, доступність і простоту приготування. Але не гірше виходять заготовки з інших овочів: буряка, моркви, гарбуза, баклажанів, патисонів, грибів.

Домогтися більш ніжної структури ікри можна тільки за допомогою занурювального блендера. Тому варто обзавестися цим корисним побутовим приладом - він не раз виручить в домашньому консервуванні. Але якщо такої можливості немає, підійде звичайна м'ясорубка або терка.

Багато хто вважає за краще дуже дрібно нарізати гриби для ікри і обсмажити їх на олії. У такому вигляді воно виходить з більш вираженим смаком, який підкреслюється спеціями і цибулею. Баклажани легко прокручуються через м'ясорубку. Якщо їх попередньо протушкувати або запекти до м'якості, то можна потім протерти через сито.

Більшість рецептів включають томатну пасту або томатне пюре. Для посилення смаку використовуйте часник, цукор і оцет. Овочі піддають термічній обробці: тушкують або смажать. Для безпеки банки для закручування слід стерилізувати. А щоб ікра з часом не запліснявіла, можна додати зверху рослинне масло.