Le caviar est à tomber par terre pour l'hiver - 4 recettes de cuisine

Vous pouvez préparer du caviar à lécher les doigts pour l'hiver à partir d'une variété de légumes (et parfois avec l'ajout de fruits et de baies) : courgettes, potiron, tomates, concombres, poivrons doux, aubergines. Les recettes sont si simples que même une femme au foyer novice peut les gérer.

Le caviar est à tomber par terre pour l'hiver

Si des compétitions étaient organisées entre les préparations faites maison pour lécher les doigts, le titre de leader incontesté reviendrait à la courgette. C'est à partir d'eux que les ménagères russes (et pas seulement) adorent préparer du caviar, apprécié pour son goût délicat, sa disponibilité et sa facilité de préparation. Mais les préparations à base d'autres légumes : betteraves, carottes, potirons, aubergines, courges et champignons ne s'avèrent pas pires.

Une structure de caviar plus délicate ne peut être obtenue qu'à l'aide d'un mixeur plongeant. Par conséquent, cela vaut la peine d'acquérir cet appareil électroménager utile - il sera utile plus d'une fois dans la mise en conserve domestique. Mais si cela n'est pas possible, un hachoir à viande ou une râpe ordinaire fera l'affaire.

Beaucoup de gens préfèrent hacher très finement les champignons pour le caviar et les faire frire dans l'huile. Sous cette forme, il s'avère avoir un goût plus prononcé, souligné par les épices et les oignons. Les aubergines défilent facilement dans un hachoir à viande. Si vous les faites mijoter ou les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres au préalable, vous pouvez ensuite les passer au tamis.

La plupart des recettes incluent de la pâte de tomates ou des tomates en purée. Pour rehausser le goût, utilisez de l'ail, du sucre et du vinaigre. Les légumes sont soumis à un traitement thermique : cuits ou frits. Les bocaux torsadés doivent être stérilisés pour plus de sécurité. Et pour éviter que le caviar ne moisisse avec le temps, vous pouvez ajouter de l'huile végétale par dessus.