Adjika est une friandise à lécher les doigts pour l'hiver - 1 recettes de cuisine

Ils ont tous un point commun : ils sont incroyablement savoureux, à tel point que c'est un plaisir de s'en lécher les doigts.

Cet adjika se prépare presque de la même manière que le classique : les produits sont broyés soit au mixeur, soit dans un hachoir à viande, soit dans un mortier (autrefois c'était ce qu'on utilisait) pour obtenir une purée ou une pâte. Il est plus facile d'utiliser un hachoir moderne - c'est plus rapide et la structure de la sauce s'avère belle et homogène. L'ensemble des ingrédients de chaque recette peut différer, mais toutes contiennent de l'ail, du sel, du vinaigre et du piment sous une forme ou une autre : poudre, petits pois, poivron frais. La différence réside dans le choix du produit principal, qui peut être :

Il convient de préciser que l'adjika du Caucase, en termes de technologie de préparation et de produits, peut être très différent de ce que préparent les femmes au foyer russes. Essentiellement, c'est comme deux produits différents. Dans le Caucase, l'adjika est toujours épicé, toujours à base de poivrons (pas de carottes ni courgettes, pommes ni raifort), rouges ou verts (coriandre, épinards, autres légumes verts et noix). Le plus souvent, le cru, la cuisson ou le ragoût n'est pas utilisé.

La version russe de la cuisine est plus populaire en Russie : vous pouvez prendre n'importe quoi et le mélanger avec n'importe quoi. Faire bouillir, mijoter des légumes ou les ajouter crus à la sauce - cela dépend du choix du cuisinier, de son goût et des conditions de conservation. Bien entendu, les produits traités thermiquement durent plus longtemps. Mais les crus contiennent plus de nutriments et de vitamines. Et leur goût est plus frais, plus brillant.

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