Adjika es una delicia para chuparse los dedos para el invierno - 1 recetas de cocina

Todos tienen una cosa en común: son increíblemente sabrosos, tanto que es un placer chuparse los dedos.

Esta adjika se prepara casi de la misma manera que la clásica: los productos se trituran con una licuadora, en una picadora de carne o en un mortero (antiguamente se usaba esto) hasta obtener un puré o una pasta. Es más fácil utilizar una picadora moderna: es más rápido y la estructura de la salsa resulta hermosa y homogénea. El conjunto de ingredientes de cada receta puede variar, pero todos contienen ajo, sal, vinagre y pimiento picante de una forma u otra: polvo, guisantes y pimiento fresco. La diferencia está en la elección del producto principal, que puede ser:

Vale la pena aclarar que la adjika caucásica, en términos de tecnología y productos de preparación, puede ser muy diferente de lo que preparan las amas de casa rusas. Básicamente, son como dos productos diferentes. En el Cáucaso, la adjika siempre es picante, siempre se elabora con pimientos (ni zanahorias ni calabacines, manzanas ni rábano picante), rojos o verdes (cilantro, espinacas, otras verduras y nueces). La mayoría de las veces no se utiliza crudo, cocido o guisado.

La versión rusa de la cocina es más popular en Rusia: puedes tomar cualquier cosa y mezclarla con cualquier cosa. Hervir, guisar verduras o agregarlas crudas a la salsa; depende de la elección del cocinero, de su gusto y de las condiciones de almacenamiento. Los productos tratados térmicamente, por supuesto, duran más. Pero los crudos contienen más nutrientes y vitaminas. Y su sabor es más fresco, más brillante.

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