Adjika ist ein Leckerbissen für den Winter - 1 Kochen Rezepte

Eines haben sie alle gemeinsam: Sie sind unglaublich lecker, so sehr, dass es ein Vergnügen ist, sich die Finger abzulecken.

Diese Adjika wird fast genauso zubereitet wie die klassische: Die Produkte werden entweder mit einem Mixer, in einem Fleischwolf oder in einem Mörser (früher wurde dieser verwendet) zu einem Püree oder einer Paste zerkleinert. Es ist einfacher, einen modernen Zerkleinerer zu verwenden – er geht schneller und die Struktur der Soße wird schön und homogen. Die Zutatenliste für jedes Rezept kann unterschiedlich sein, aber alle enthalten Knoblauch, Salz, Essig und scharfe Paprika in der einen oder anderen Form: Pulver, Erbsen, frische Paprika. Der Unterschied liegt in der Wahl des Hauptprodukts, das sein kann:

Es sollte klargestellt werden, dass sich die kaukasische Adjika hinsichtlich der Zubereitungstechnologie und der Produkte stark von der Zubereitung russischer Hausfrauen unterscheiden kann. Im Grunde handelt es sich um zwei verschiedene Produkte. Im Kaukasus ist Adjika immer scharf und wird immer aus Paprika (keine Karotten oder Zucchini, Äpfel oder Meerrettich), rot oder grün (Koriander, Spinat, anderes Gemüse und Walnüsse) hergestellt. Meistens wird Rohkost, Kochen oder Schmoren nicht verwendet.

In Russland ist die russische Variante des Kochens beliebter: Man kann alles nehmen und mit allem vermischen. Gemüse kochen, schmoren oder roh in die Soße geben – es kommt auf die Wahl des Kochs, auf seinen Geschmack und auf die Lagerbedingungen an. Natürlich halten wärmebehandelte Produkte länger. Aber Rohkost enthält mehr Nährstoffe und Vitamine. Und ihr Geschmack ist frischer und heller.

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