Adjika è una delizia da leccarsi le dita per l'inverno - 1 ricette di cucina

Hanno tutti una cosa in comune: sono incredibilmente gustosi, tanto che è un piacere leccarsi le dita.

Questa adjika viene preparata quasi allo stesso modo di quella classica: i prodotti vengono frantumati con un frullatore, o in un tritacarne, o in un mortaio (ai vecchi tempi si usava così) fino a ottenere una purea o una pasta. È più semplice usare un tritatutto moderno: è più veloce e la struttura della salsa risulta bella e omogenea. L'insieme degli ingredienti per ogni ricetta può differire, ma tutti contengono aglio, sale, aceto e peperoncino in una forma o nell'altra: polvere, piselli, peperoni freschi. La differenza sta nella scelta del prodotto principale, che può essere:

Vale la pena chiarire che l'adika caucasica, in termini di tecnologia di preparazione e prodotti, può essere molto diversa da ciò che preparano le casalinghe russe. Essenzialmente, sono come due prodotti diversi. Nel Caucaso, l'adjika è sempre piccante, sempre a base di peperoni (niente carote o zucchine, mele o rafano), rossi o verdi (coriandolo, spinaci, altre verdure e noci). Molto spesso non viene utilizzato crudo, cotto o stufato.

La versione russa della cucina è più popolare in Russia: puoi prendere qualsiasi cosa e mescolarla con qualsiasi cosa. Lessare, stufare le verdure o aggiungerle crude alla salsa: dipende dalla scelta del cuoco, dai suoi gusti e dalle condizioni di conservazione. I prodotti trattati termicamente, ovviamente, durano più a lungo. Ma quelli crudi contengono più nutrienti e vitamine. E il loro gusto è più fresco, più luminoso.

Suggerimenti utili: