Adjika to przysmak lizania palców na zimę - 1 przepisów kulinarnych krok po kroku

Wszystkie łączy jedno: są niesamowicie smaczne, do tego stopnia, że ​​palce lizać to przyjemność.

Tę adjika przygotowuje się prawie tak samo jak klasyczną: produkty rozdrabnia się albo w blenderze, albo w maszynce do mięsa, albo w moździerzu (w dawnych czasach tak się używało) na puree lub pastę. Łatwiej jest użyć nowoczesnego siekacza - jest szybciej, a struktura sosu okazuje się piękna i jednorodna. Zestaw składników dla każdego przepisu może się różnić, ale wszystkie zawierają czosnek, sól, ocet i ostrą paprykę w takiej czy innej formie: proszek, groszek, świeża papryka. Różnica polega na wyborze głównego produktu, którym może być:

Warto wyjaśnić, że adżika kaukaska pod względem technologii przygotowania i produktów może bardzo różnić się od tego, co przygotowują rosyjskie gospodynie domowe. Zasadniczo są to dwa różne produkty. Na Kaukazie adjika jest zawsze ostra, zawsze przygotowywana z papryki (bez marchewki i cukinii, jabłek i chrzanu), czerwonej lub zielonej (kolendra, szpinak, inne warzywa i orzechy włoskie). Najczęściej nie stosuje się surowego, gotowanego lub duszonego.

Rosyjska wersja gotowania jest bardziej popularna w Rosji: możesz wziąć wszystko i wymieszać z czymkolwiek. Warzywa gotujemy, dusimy lub dodajemy do sosu na surowo – zależy to od wyboru kucharza, jego gustu i warunków przechowywania. Produkty poddane obróbce cieplnej oczywiście wytrzymują dłużej. Ale surowe zawierają więcej składników odżywczych i witamin. A ich smak jest świeższy, jaśniejszy.

Pomocne wskazówki: