Vanka riccio

Name: Vanka riccio
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Ingredients: 3 Uova di gallina; 250 ml Kefir; 120 g Farina di frumento; 200 g Zucchero; 1 cucchiaino Bicarbonato di sodio; 3 cucchiaio Cacao; 200 ml Panna acida; 200 g Zucchero a velo; 2 g Vanillina; 70 g Burro; 50 g Cioccolato; 2 cucchiaio Latte

Torta dal gusto dell'infanzia per principianti! La riccia Vanka è una torta originaria dell'Unione Sovietica. Erano tempi in cui nei negozi non c'era particolare abbondanza di dolci, e per preparare questa semplice torta a base di biscotto e panna acida non erano necessari molti prodotti, ed i prodotti erano generalmente disponibili. La torta ha ricevuto questo nome perché Vanka era il nome più comune quando è stata creata la ricetta per questa torta, e "riccio" perché i pezzi di pan di spagna scuro in panna acida sembrano riccioli.

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Emily González

Autore della ricetta

Calorie

459Kcal

Proteina

7gram

Grassa

18gram

Carboidrati

67gram

*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

Porzioni: 8

3

250ml

120g

200g

1cucchiaino

3cucchiaio

200ml

200g

2g

70g

50g

2cucchiaio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 40 minuti

PASSO 1
Preparare gli ingredienti.
PASSO 2
Metti tre uova in un frullatore, aggiungi lo zucchero e sbatti fino a ottenere una schiuma.
PASSO 3
Versare il kefir nel composto (usiamo kefir caldo, basta toglierlo in anticipo dal frigorifero). Batti ancora.
PASSO 4
Aggiungi il bicarbonato di sodio, mescola e lascia riposare il composto letteralmente per cinque minuti finché non compaiono le bolle.
PASSO 5
Quindi dividete il composto in due parti, lasciatene una nella ciotola del frullatore e versate la seconda in una ciotola separata. Aggiungere metà della farina (50 g) a uno.
PASSO 6
Secondo: farina e cacao.
PASSO 7
Mescolare l'impasto fino a renderlo liscio (senza che i grumi scompaiano); la consistenza è come una densa panna acida.
PASSO 8
Versare l'impasto in due stampini di dimensioni identiche, pre-unti con burro (solo il fondo).
PASSO 9
Preriscaldare il forno a 180 gradi e mettere a cuocere le torte (cuocerle per circa 25 minuti, verificare la prontezza con uno spiedino di legno).
PASSO 10
Nel frattempo preparate la crema. Se non avete lo zucchero a velo già pronto, macinate lo zucchero in un macinacaffè. Sbattere la panna acida con burro ammorbidito, zucchero a velo e un pizzico di vanillina.
PASSO 11
La crema dovrà aumentare di volume e diventare soffice. Mettetela in frigorifero a raffreddare e ad addensare per 20 minuti. Prepara la copertura al cioccolato. Versare il latte nella caffettiera, scaldarlo, buttare il cioccolato spezzettato in piccoli pezzetti, mescolare continuamente con un cucchiaio finché le gocce di cioccolato non si saranno completamente sciolte e si saranno trasformate in cioccolato liquido.
PASSO 12
Togliere le torte finite dal forno e lasciarle raffreddare leggermente nelle teglie. Tiratelo fuori e ritagliate le torte della misura che desiderate sul piatto.
PASSO 13
La torta bianca sarà la base della torta; tagliare la torta rimanente a cubetti di 1 cm.
PASSO 14
Tagliate la torta scura a cubetti di circa 1 centimetro.
PASSO 15
Mettete i cubetti di pasta in una ciotola con la panna e mescolate.
PASSO 16
Ungere la torta a base bianca con la panna.
PASSO 17
Con l'aiuto di un cucchiaio disporre i cubetti con la panna ammassandoli sulla base bianca.
PASSO 18
Versare sopra la panna rimanente e il cioccolato liquido. Lasciare intiepidire bene la torta e farla raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore. Servire con tè o caffè. Buon tè!