Gnocchi ai funghi

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare gli gnocchi ai funghi? Prepara il tuo cibo. È meglio scegliere patate vecchie e non giovani: hanno più amido e l'impasto verrà modellato meglio da esse. Viene data la quantità approssimativa di farina, potrebbe volerci più o meno, guarderete l'impasto. Andrà bene qualsiasi fungo: foresta, congelato, secco. L'unica differenza sarà il modo in cui verranno elaborati.

2. PASSO 2

   

   Sciacquare bene le patate con uno spazzolino sotto l'acqua corrente. Quindi, senza pulire, metterlo in una casseruola, coprire con acqua fredda pulita e cuocere a fuoco medio. Dopo la bollitura cuocere le patate per 25-30 minuti, a seconda della dimensione dei tuberi. Controlla la prontezza con un coltello: la lama perforerà facilmente e uscirà dalla patata cotta. Scolare l'acqua dalle patate. Come scegliere la padella perfetta, leggi l'articolo alla fine di questa ricetta.

3. PASSO 3

   

   Togliere con attenzione la buccia delle patate calde per non scottarvi. Schiacciare le patate sbucciate con lo schiacciapatate, aggiungere sale e uovo. Mescolare l'uovo nella purea.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere la farina alle patate in porzioni, mescolando velocemente dopo ogni porzione. Cercate di non impastare nemmeno, ma di unire la massa di patate alla farina con movimenti di piegatura. Di conseguenza, dovresti ottenere un impasto omogeneo, non liquido o denso, un po' appiccicoso, ma che mantenga la sua forma. Potrebbe essere necessaria un po' meno o più farina, a seconda della consistenza richiesta. Leggi le proprietà della farina alla fine della ricetta.

5. PASSO 5

   

   Formare con una parte dell'impasto una salsiccia su una tavola infarinata.

6. PASSO 6

   

   Tagliatelo in piccoli dischetti. Immergi ogni pezzo nella farina.

7. PASSO 7

   

   Lessate gli gnocchi in acqua salata: appena verranno a galla scolateli su un piatto con una schiumarola. Cuocere gli gnocchi in porzioni in modo che non si attacchino troppo.

8. PASSO 8

   

   Scaldare una padella a fuoco medio, versarvi l'olio vegetale. Friggere gli gnocchi bolliti per qualche minuto, mescolando, fino a doratura. Quindi togliere dalla padella.

9. PASSO 9

   

   Mentre gli gnocchi cuociono e poi friggono, preparate gli altri ingredienti. Tagliare la cipolla a semianelli sottili.

10. PASSO 10

    

    Lavare i funghi, asciugarli e tagliarli a fettine sottili.

11. PASSO 11

    

    Versare un altro po' di olio vegetale nella padella dove sono stati fritti gli gnocchi. Scaldarlo e aggiungere le cipolle. Friggere la cipolla, mescolando, a fuoco medio finché non diventa traslucida. Come scegliere una padella e un olio vegetale per friggere, leggi gli articoli separati alla fine di questa ricetta.

12. PASSO 12

    

    Quindi aggiungere i funghi alle cipolle. Salateli e pepateli a piacere. I funghi inizieranno a rilasciare il succo. Friggere i funghi e le cipolle per circa 10 minuti, mescolando, finché il succo non sarà evaporato.

13. PASSO 13

    

    Diluire la panna acida con una piccola quantità di acqua bollente: questo eviterà che la salsa si cagli. Versare la panna acida sui funghi.

14. PASSO 14

    

    Mescolare e scaldare la salsa per un paio di minuti.

15. PASSO 15

    

    Metti gli gnocchi nel sugo. Mescolare e mantenere la pentola a fuoco basso ancora per qualche minuto.

16. PASSO 16

    

    Servire gli gnocchi al sugo di funghi caldi, cosparsi di erbe aromatiche. Buon appetito!