Ньокки с грибами

Вкусные, ароматные, в нежном соусе. Любовь с первой ложки! Ньокки с грибами — это итальянское блюдо, а по-простому, ленивые картофельные вареники или клецки с густой подливой. Обычно никто не остается равнодушным, тем более оно делается с таким беспроигрышным сочетанием ингредиентов.
62
11653
Эбигейл ЛопесЭбигейл Лопес
Автор рецепта
Ньокки с грибами
Калории
458Ккал
Белки
18грамм
Жиры
11грамм
Углеводы
68грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 2

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 1 ч
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Как сделать ньокки с грибами? Подготовьте продукты. Картофель лучше выбирайте старый, не молодой — в нем больше крахмала, и тесто из него будет лучше лепиться. Муки дано примерное количество, может уйти как больше, так и меньше, будете смотреть по тесту. Грибы подойдут любые — лесные, замороженные, сухие. Будет только отличаться способ их обработки.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Картофель хорошо промойте с щеткой под краном. Затем, не очищая, сложите в кастрюлю, залейте чистой холодной водой и поставьте вариться на средний огонь. После закипания варите картошку 25-30 минут, в зависимости от размера клубней. Готовность проверьте ножом — лезвие легко проткнет и выйдет из сваренной картофелины. Воду с картошки слейте. Как выбрать идеальную кастрюлю читайте в статье в конце этого рецепта.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Аккуратно, чтобы не обжечься, снимите с горячего картофеля кожуру. Разомните очищенный картофель мялкой, добавьте в него соль и яйцо. Вмешайте яйцо в пюре.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    Порциями всыпайте в картошку муку, быстро размешивая после каждой. Старайтесь даже не замешивать, а соединять картофельную массу с мукой складывающими движениями. В итоге у вас должно получиться однородное тесто, не жидкое и не густое, немного липкое, но держащее форму. Муки может понадобиться немного меньше или больше, ориентируйтесь на необходимую консистенцию. О свойствах муки читайте в конце рецепта.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Слепите из части теста колбаску на доске, присыпанной мукой.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Нарежьте ее небольшими шайбочками. Обваляйте каждый кусочек в муке.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    Отварите ньокки в подсоленной воде — как только они всплывут, достаньте их шумовкой на тарелку. Варите ньокки порциями, чтобы они не слиплись в большом количестве.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    Разогрейте на среднем огне сковороду, влейте в нее растительное масло. Обжарьте отваренные ньокки несколько минут, помешивая, до золотистого цвета. Затем уберите со сковороды.

  9. ШАГ 9

    ШАГ 9

    Пока варятся, а затем обжариваются ньокки, подготовьте другие ингредиенты. Лук нарежьте тонкими полукольцами.

  10. ШАГ 10

    ШАГ 10

    Грибы помойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинками.

  11. ШАГ 11

    ШАГ 11

    Налейте в сковороду, где обжаривались ньокки еще немного растительного масла. Разогрейте его и выложите лук. Жарьте лук, помешивая, на среднем огне до прозрачности.Как выбрать сковороду и растительное масло для жарки читайте в отдельных статьях в конце этого рецепта.

  12. ШАГ 12

    ШАГ 12

    Затем выложите к луку грибы. Посолите и поперчите их по вкусу. Грибы начнут выделять сок. Обжаривайте грибы с луком примерно 10 минут, помешивая, до выпаривания сока.

  13. ШАГ 13

    ШАГ 13

    Сметану разведите небольшим количеством кипятка — так вы предотвратите сворачивание соуса. Влейте сметану к грибам.

  14. ШАГ 14

    ШАГ 14

    Перемешайте и прогрейте соус пару минут.

  15. ШАГ 15

    ШАГ 15

    Выложите в соус ньокки. Перемешайте и подержите блюдо на маленьком огне еще несколько минут.

  16. ШАГ 16

    ШАГ 16

    Подавайте ньокки с соусом с грибами горячими, посыпав зеленью. Приятного аппетита!

Похожие рецепты