キノコのニョッキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   キノコを使ったニョッキの作り方は？食べ物を準備してください。若いジャガイモではなく、古いジャガイモを選択することをお勧めします。デンプンが多く含まれており、生地がよりよく成形されます。小麦粉のおおよその量が示されていますが、生地を見て多かれ少なかれかかる場合があります。森のキノコ、冷凍キノコ、乾燥したキノコなど、どんなキノコでも大丈夫です。唯一の違いは、処理方法です。

2. ステップ 2

   

   蛇口の下でジャガイモをブラシでよく洗います。次に、洗わずに鍋に入れ、きれいな冷水を注ぎ、中火で調理します。沸騰後、塊茎の大きさに応じて、ジャガイモを25〜30分間調理します。ナイフで準備ができているかどうかを確認してください - 刃は簡単に突き刺さり、調理されたジャガイモから外れます。ジャガイモから水を切ります。完璧な鍋の選び方については、このレシピの最後にある記事をお読みください。

3. ステップ 3

   

   火傷をしないように、熱いジャガイモから慎重に皮を剥きます。皮をむいたジャガイモをマッシャーで潰し、塩と卵を加えます。ピューレに卵を混ぜます。

4. ステップ 4

   

   小麦粉をジャガイモに少しずつ加え、各部分ごとに素早くかき混ぜます。こねるのではなく、折りたたむ動作を使用してジャガイモの塊と小麦粉を混ぜ合わせてください。その結果、液体や濃厚ではなく、少しベタつきますが、形状を保持した均質な生地が得られます。必要な粘稠度に応じて、小麦粉の量を少し減らしたり増やしたりする必要があります。レシピの最後にある小麦粉の特性についてお読みください。

5. ステップ 5

   

   打ち粉をした台の上で生地の一部をソーセージの形に成形します。

6. ステップ 6

   

   それを小さなパックに切ります。それぞれの部分を小麦粉に浸します。

7. ステップ 7

   

   ニョッキを塩水で茹で、浮いてきたらすぐに穴あきスプーンでお皿に取り出します。ニョッキはくっつきすぎないように数回に分けて茹でます。

8. ステップ 8

   

   フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れます。茹でたニョッキをかき混ぜながら、きつね色になるまで数分間炒めます。その後、鍋から取り出します。

9. ステップ 9

   

   ニョッキを調理して揚げている間に、他の材料を準備します。玉ねぎを薄い半分の輪切りにします。

10. ステップ 10

    

    キノコを洗い、乾燥させ、薄いスライスに切ります。

11. ステップ 11

    

    ニョッキを揚げたフライパンにもう少し植物油を注ぎます。加熱して玉ねぎを加えます。玉ねぎをかき混ぜながら、中火で透明になるまで炒めます。フライパンと揚げ物用の植物油の選び方については、このレシピの最後にある別の記事をお読みください。

12. ステップ 12

    

    次にキノコを玉ねぎに加えます。塩コショウして味を調えます。キノコから汁が出始めます。キノコと玉ねぎを汁が蒸発するまでかき混ぜながら約10分間炒めます。

13. ステップ 13

    

    サワークリームを少量の熱湯で薄めます。これにより、ソースが固まるのを防ぎます。キノコの上にサワークリームを注ぎます。

14. ステップ 14

    

    ソースを数分間かき混ぜて加熱します。

15. ステップ 15

    

    ニョッキをソースに入れます。かき混ぜて、皿を弱火でさらに数分間保ちます。

16. ステップ 16

    

    ニョッキを温かいマッシュルームソースに添え、ハーブを振りかけてお召し上がりください。食欲旺盛！