Gnocchi mit Pilzen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Gnocchi mit Pilzen? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Es ist besser, alte Kartoffeln zu wählen, nicht junge – sie haben mehr Stärke und der Teig lässt sich besser daraus formen. Die ungefähre Menge an Mehl ist angegeben, es kann mehr oder weniger dauern, Sie werden sich den Teig ansehen. Alle Pilze reichen aus – Waldpilze, gefrorene, trockene. Der einzige Unterschied besteht in der Art und Weise, wie sie verarbeitet werden.

2. SCHRITT 2

   

   Spülen Sie die Kartoffeln mit einer Bürste unter fließendem Wasser gut ab. Dann ohne Reinigung in einen Topf geben, mit klarem, kaltem Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze kochen. Nach dem Kochen die Kartoffeln je nach Knollengröße 25-30 Minuten kochen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Messer – die Klinge lässt sich leicht durch die gekochte Kartoffel stechen und herausziehen. Das Wasser von den Kartoffeln abgießen. Wie Sie die perfekte Pfanne auswählen, lesen Sie im Artikel am Ende dieses Rezepts.

3. SCHRITT 3

   

   Entfernen Sie vorsichtig die Schale von den heißen Kartoffeln, um sich nicht zu verbrennen. Die geschälten Kartoffeln mit einem Stampfer zerdrücken, Salz und Ei hinzufügen. Das Ei unter das Püree rühren.

4. SCHRITT 4

   

   Mehl portionsweise zu den Kartoffeln geben und nach jeder Portion schnell umrühren. Versuchen Sie, nicht einmal zu kneten, sondern die Kartoffelmasse durch Faltbewegungen mit dem Mehl zu verbinden. Das Ergebnis sollte ein homogener Teig sein, nicht flüssig oder dick, etwas klebrig, aber formstabil. Je nach gewünschter Konsistenz benötigen Sie möglicherweise etwas weniger oder mehr Mehl. Lesen Sie am Ende des Rezepts mehr über die Eigenschaften von Mehl.

5. SCHRITT 5

   

   Einen Teil des Teigs auf einem bemehlten Brett zu einer Wurst formen.

6. SCHRITT 6

   

   In kleine Stücke schneiden. Tauchen Sie jedes Stück in Mehl.

7. SCHRITT 7

   

   Die Gnocchi in Salzwasser kochen – sobald sie schwimmen, mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben. Kochen Sie die Gnocchi portionsweise, damit sie nicht zu sehr zusammenkleben.

8. SCHRITT 8

   

   Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Die gekochten Gnocchi einige Minuten unter Rühren goldbraun braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen.

9. SCHRITT 9

   

   Während die Gnocchi kochen und dann braten, bereiten Sie die anderen Zutaten vor. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

10. SCHRITT 10

    

    Die Champignons waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden.

11. SCHRITT 11

    

    Gießen Sie noch etwas Pflanzenöl in die Pfanne, in der die Gnocchi gebraten wurden. Erhitzen Sie es und fügen Sie die Zwiebeln hinzu. Die Zwiebel unter Rühren bei mittlerer Hitze glasig braten. Wie Sie eine Bratpfanne und Pflanzenöl zum Braten auswählen, lesen Sie in den separaten Artikeln am Ende dieses Rezepts.

12. SCHRITT 12

    

    Dann die Pilze zu den Zwiebeln geben. Salzen und pfeffern Sie sie nach Geschmack. Die Pilze beginnen Saft abzugeben. Champignons und Zwiebeln unter Rühren etwa 10 Minuten anbraten, bis der Saft verdampft ist.

13. SCHRITT 13

    

    Den Sauerrahm mit etwas kochendem Wasser verdünnen – so gerinnt die Soße nicht. Sauerrahm über die Pilze gießen.

14. SCHRITT 14

    

    Rühren Sie die Sauce um und erhitzen Sie sie einige Minuten lang.

15. SCHRITT 15

    

    Gnocchi in die Soße geben. Rühren Sie um und lassen Sie das Gericht noch einige Minuten bei schwacher Hitze stehen.

16. SCHRITT 16

    

    Die Gnocchi mit Pilzsauce heiß servieren und mit Kräutern bestreut servieren. Guten Appetit!