Pasqua Torta pasquale con panna acida
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Per prima cosa prepariamo l'impasto: sciogliamo il lievito e lo zucchero in poco latte tiepido, aggiungiamo un po' di farina, mescoliamo e lasciamo lievitare in un luogo tiepido. Sciogliere il burro sul fuoco e farlo raffreddare.
PASSO 2
Sbattere le uova con lo zucchero in un mixer fino ad ottenere una schiuma densa.
PASSO 3
Ecco qui.
PASSO 4
Setacciare la farina. Se sei sicuro del lievito secco (che è decisamente buono), aggiungi immediatamente il lievito secco attivo alla farina - 2 cucchiai. Se hai preparato un impasto, aggiungilo alla farina.
PASSO 5
Aggiungere la panna acida (non dal frigorifero!), il latte caldo alle uova e incorporare gradualmente la farina.
PASSO 6
Alla fine aggiungere il burro fuso. Dato che l’impasto dei dolci pasquali deve lievitare più volte, non aggiungiamo tutta la farina in una volta, la lasciamo “per dopo”. Cioè, il nostro "primo impasto" dovrebbe risultare liquido. Il “secondo impasto” è un po’ più denso. E infine il terzo impasto risulta liscio, elastico e non si attacca alle mani. E la consistenza della panna acida più o meno densa.
PASSO 7
Aggiungere l'impasto al “primo impasto”, mescolare delicatamente e riporre in un luogo tiepido, coperto con un tovagliolo.
PASSO 8
L'impasto dovrebbe lievitare tre volte. Ogni volta è necessario impastarlo accuratamente per almeno cinque minuti. Aggiungi farina e olio vegetale. In realtà, l'olio vegetale è necessario per lubrificare le mani. L'impasto viene impastato solo con le mani.
PASSO 9
Per la terza volta aggiungete all'impasto l'uvetta lavata, asciugata e infarinata.
PASSO 10
Mescolare.
PASSO 11
Impastare con le mani.
PASSO 12
Alla quarta lievitazione l'impasto negli stampi (riempiamo gli stampi per un terzo). La superficie dei dolci pasquali può essere unta con tuorlo crudo (anche se non lo faccio da solo) oppure quelli preparati possono essere ricoperti con olio vegetale.
PASSO 13
Ungiamo gli stampini con olio, e ricopriamo il fondo con carta forno. I dolci pasquali finiti non saranno tanto ariosi quanto semi-ariosi e, cosa particolarmente importante per me personalmente, “bagnati” e non asciutti!
PASSO 14
Buona Pasqua a te!
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