Кулич со сметаной пасхальный

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 4 ч

1. ШАГ 1

   

   Для начала делаем опару: небольшом количестве теплого молока разводим дрожжи, сахар, добавляем чуть-чуть муки, перемешиваем и оставляем в теплом месте подходить.Сливочное масло растапливаем на плите и остужаем.

2. ШАГ 2

   

   Взбиваем в миксере вместе с сахаром яйца до густой пены.

3. ШАГ 3

   

   Вот такой.

4. ШАГ 4

   

   Просеиваем муку. Если есть уверенность в сухих дрожжах (что они точно хорошие), то добавляем в муку сразу сухие активные дрожжи - 2 ст.л. Если делали опару, то добавляем в муку ее.

5. ШАГ 5

   

   В яйца добавляем сметану (не из холодильника!), теплое молоко и постепенно вмешиваем муку.

6. ШАГ 6

   

   В самом конце добавляем растопленное сливочное масло.Поскольку тесто для куличей должно подходить несколько раз, всю муку сразу не кладем, оставляем «на потом». То есть, «первое тесто» у нас должно получиться жидковатым. «Второе тесто» - чуть плотнее. И, наконец, третье тесто – гладким, эластичным, не прилипающим к рукам. И консистенции более-менее густой сметаны.

7. ШАГ 7

   

   Добавляем в «первое тесто» опару, аккуратно перемешиваем и ставим в теплое место, накрыв салфеткой.

8. ШАГ 8

   

   Тесто должно подняться раза три. Каждый раз его нужно хорошенько обминать в течение, как минимум, пяти минут. Досыпать муку и доливать растительное масло. Собственно, растительное масло нужно для того, чтобы смазывать им руки. Тесто вымешивается только руками.

9. ШАГ 9

   

   В третий раз в тесто добавляем обмытый, обсушенный и обвалянный в муке изюм.

10. ШАГ 10

    

    Перемешиваем.

11. ШАГ 11

    

    Вымешиваем руками.

12. ШАГ 12

    

    Четвертый раз тесто поднимается уже в формах (формы заполняем на одну треть).Поверхность куличей можно смазать сырым желтком (правда, я сама этого не делаю) или же уже готовые обмазать растительным маслом сверху.

13. ШАГ 13

    

    Формы смазываем маслом, а дно покрываем пергаментной бумагой.Готовые пасхальные куличи будут не столько воздушными, сколько полувоздушными и, что для меня лично особенно важно, "влажными", а не сухими!

14. ШАГ 14

    

    С Пасхой вас!

Комментарии к рецепту

lara

21.11.2023

5

Испекла я кулич по Вашему рецепту, получилось очень вкусно. Ещё раз, спасибо за рецепт! Можно и так приготовить.

Galla

21.11.2023

4.8

Хороший рецепт куличей, очень люблю пасху и все приготовления к ней. Я сметану не ложу, хотя стоит попробовать спеч со сметаной, наверное из за неё куличи получаются влажными. В прошедшую пасху, я для себя ввела новшество, последний подход теста был в холодильнике, таких вкусных куличей я еще не ела.

Шура

21.11.2023

5

Куличи пасхальные,На праздничном столе,Вовсе не случайные,В грешной той земле.Сладкая помадка.На кулич - легла,Очень- ароматная,Выпечка - была!

Lubov♀

21.11.2023

4.8

Спасибо! Давно хотела сделать кулич со сметаной! В эту Пасху попробую ваш рецептик!

Вера

21.11.2023

5

Отличный рецепт куличей! Надо испробовать!

Админ Лариса

21.11.2023

4.5

LubovoreL, Вера, пробуйте! Я ни разу в этом рецепте не разочаровалась!

Вера

21.11.2023

4.8

Лариса, в эту Пасху обязательно, и фото на отчёт!!!!