Rubato il Natale

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 4 giorno 4 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere lo Stollo di Natale? Per iniziare, immergere in anticipo l'uvetta, le noci sbucciate e la scorza nel cognac e nella tintura di vaniglia (preferibilmente la sera). Se usate lo zucchero vanigliato aggiungetelo direttamente all'impasto). È meglio sbucciare le mandorle con la buccia, altrimenti il ​​guscio delle noci diventerà amaro. Per fare questo, versare acqua calda bollita sulle noci e lasciare agire per 10-15 minuti. Il guscio delle noci si gonfierà e potrà essere facilmente rimosso con le mani.

2. PASSO 2

   

   Preparare gli ingredienti necessari per l'impasto.

3. PASSO 3

   

   Aggiungi il burro al latte. Scaldando poco a poco il latte, fate sciogliere il burro. Questo può essere fatto sia in una casseruola sul fornello che nel microonde.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere lo zucchero al composto di latte e mescolare fino a completo scioglimento.

5. PASSO 5

   

   Quando il composto si sarà leggermente raffreddato, aggiungere il tuorlo e mescolare.

6. PASSO 6

   

   Setacciare la farina. Aggiungere il lievito fresco compresso e macinarlo con la farina in briciole fini. Se usi il lievito che ti è nuovo, è meglio attivarlo per verificare la germinazione. Per fare questo, diluire il lievito in 100 ml di acqua tiepida, aggiungere 1 cucchiaino. zucchero e lasciare il composto per 15 minuti. Se trascorso questo tempo sulla superficie appare una calotta schiumosa, il lievito è buono

7. PASSO 7

   

   Versare il composto di latte raffreddato nel composto di farina e impastare fino a ottenere un impasto morbido.

8. PASSO 8

   

   È molto importante impastare bene l'impasto. Impastalo per 7-10 minuti. Mettere l'impasto impastato in una ciotola, coprire con un tovagliolo e lasciare agire per 1-1,5 ore. Durante questo periodo aumenterà di volume.

9. PASSO 9

   

   Lavorare bene la pasta lievitata.

10. PASSO 10

    

    Disporre l'impasto sul tavolo e iniziare ad incorporare la frutta secca e le noci imbevute di cognac.

11. PASSO 11

    

    Coprire l'impasto con un tovagliolo e lasciare agire per altri 30-40 minuti. Accendere il forno a 175 gradi in anticipo.

12. PASSO 12

    

    Dividete l'impasto lievitato in due parti uguali.

13. PASSO 13

    

    Allunga ciascuna parte in un rettangolo.

14. PASSO 14

    

    Usando il palmo della mano, fai una rientranza oblunga nell'impasto, a un terzo dal bordo. Piegare la parte più piccola dell'impasto su quella più grande lungo la rientranza. Formare anche un secondo stollone.

15. PASSO 15

    

    Trasferire i pezzi su una teglia rivestita di carta da forno e lasciarli lievitare per circa 20 minuti. Cuocere lo stollen in forno preriscaldato a 175 C per circa 40 minuti.

16. PASSO 16

    

    Mentre è ancora caldo, spennellate generosamente lo stollen finito con burro fuso e spolverizzate generosamente anche con zucchero a velo. Lasciarli raffreddare completamente.

17. PASSO 17

    

    Tradizionalmente lo stollen viene accuratamente avvolto nella pellicola o nella pergamena, posto in un contenitore ermetico e lasciato in un luogo fresco per almeno 2 settimane. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

15.09.2023

4.6

È tempo di cuocere lo Stollen di Natale! L'ho cotto due settimane prima, quindi avrà il tempo di fermentare. Ho lavorato l'impasto nello stesso modo indicato nei passaggi. Ho appena sostituito il lievito vivo con quello secco, ricalcolando la quantità. L'impasto risulta quasi uguale a quello dei dolci pasquali che preparano le nonne). È piuttosto pesante, molto ricco! Risorge alla grande! Per il ripieno ho preso uvetta, canditi, noci e scorza d'arancia per un peso totale di 450g. Delle bevande aromatiche ho bevuto solo Martini. Durante la notte il ripieno era ben inzuppato, l'aroma è incredibile! Gli stoll formati sono rimasti per un po' sotto un canovaccio, poi li ho infornati per 35 minuti a 175°C. Si sono dorate bene e sono cresciute notevolmente! Io dividerei addirittura l'impasto in tre stollen. Hai bisogno di parecchio zucchero a velo, una parte viene immediatamente assorbita nel burro fuso. Puoi anche cospargere lo stollen al momento di servire (dopo 2 settimane)). Ne ho lasciato uno rubato per Natale e abbiamo provato il secondo la mattina. Durante questo periodo, sotto il foglio si è addensato leggermente. Il gusto e l'aroma sono semplicemente fantastici! Consiglio a tutti di provarlo!

Ankdash

15.09.2023

4.7

Ho letto i commenti e mi sono interessato ancora di più alla ricetta. Lo proverò sicuramente, grazie. Oltre allo stollen, puoi cuocere semplici biscotti allo zenzero per la tavola festiva.

Meringa

15.09.2023

4.6

Il processo di preparazione dello stollen non è, si potrebbe dire, del tutto semplice. Sono d'accordo con l'autore della ricetta che è necessario impastare bene l'impasto. Ma ne vale la pena! Mi creda! E cucina per divertimento! Quante volte ho voluto provarlo prima del previsto? Questa pasticceria è la più deliziosa, per me personalmente ne vale la pena! Frutta candita, cognac, vaniglia, noci, mandorle, uvetta di tutti i tipi, scorza.....con le farciture potete sbizzarrirvi).

Tatiana

15.09.2023

4.7

Magnifici dolci classici tedeschi! La ricetta è unica: più a lungo rimane lo stollen, più diventa gustoso. È come se il gusto dovesse infondersi. La cosa principale qui è non violare la tecnologia. Può essere conservato in un luogo freddo per molto tempo (ne ho sentito parlare fino a diversi mesi). Non sono rimasto più di 2 giorni. Probabilmente farò di più questo Natale. Consiglio a tutti!

Zhenya

15.09.2023

4.9

Molto gustoso, l'ho fatto ed è venuto strepitoso, l'impasto era morbido ed elastico, a casa è piaciuto a tutti. Per il nuovo anno lo farò e decorerò la tavola festiva. Lo farò a forma di albero di Natale e lo riempirò di cioccolato fuso, sarà molto gustoso! Durante la preparazione dei prodotti da forno, un odore insolitamente delizioso si diffuse in tutta la casa e, dopo il raffreddamento, fu mangiato da tutta la famiglia tranne i bambini! Avevano paura di darlo perché lì c'era il cognac. Certo, non si nota, ma pur sempre bambini!

Shura

15.09.2023

4.6

Irisha, sono sicura che la tua ricetta, compilata secondo tutte le regole, piacerà sicuramente anche a noi, ora sia Tanya che Zhenya le hanno già prestato attenzione e la ripeteranno, e questo è già un atto, lo stollen Apparentemente era così gustoso che la famiglia lo trovò rapidamente e lo fecero. Irisha, dimmi, lo stollen stesso risulta duro, friabile, come una torta? Molto interessante, penso che proverò a prepararlo)))

Irlandese

15.09.2023

4.8

Ragazze, sono molto contenta che la ricetta vi sia piaciuta! Shura, hai notato bene, lo stollen è molto simile al nostro dolce pasquale, anche se ha una struttura leggermente diversa dopo la cottura, più denso o qualcosa del genere :) e comunque, subito dopo la cottura, mi è sembrato un po' secco, beh, tipo un panino, ma dopo che è rimasto in piedi per 4 giorni, è diventato molto più gustoso, quindi sono giunto alla conclusione che dovevo assolutamente lasciarlo riposare, almeno per una settimana, e soprattutto, nasconderlo lontano dalla mia famiglia!