Boże Narodzenie skradzione

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 4 dzień 4 godziny

1. KROK 1

   

   Jak upiec świąteczne skradzione ciasto? Na początek rodzynki, obrane orzechy i skórkę namocz wcześniej (najlepiej wieczorem) w nalewce koniakowo-waniliowej. Jeśli używasz cukru waniliowego, dodaj go bezpośrednio do ciasta). Lepiej obrać migdały ze skórki, w przeciwnym razie łupina orzechów stanie się gorzka. Aby to zrobić, zalej orzechy gorącą przegotowaną wodą i pozostaw na 10-15 minut. Łuska orzechów pęcznieje i można ją łatwo usunąć ręcznie.

2. KROK 2

   

   Przygotuj niezbędne składniki na ciasto.

3. KROK 3

   

   Dodaj masło do mleka. Podgrzewając stopniowo mleko, rozpuść masło. Można to zrobić w rondlu na kuchence lub w kuchence mikrofalowej.

4. KROK 4

   

   Do mieszanki mlecznej dodać cukier i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.

5. KROK 5

   

   Gdy masa lekko ostygnie, dodać żółtko i wymieszać.

6. KROK 6

   

   Przesiej mąkę. Dodać świeże, sprasowane drożdże i zmielić je z mąką na drobny okruszek. Jeśli używasz nowych drożdży, lepiej je aktywować, aby sprawdzić kiełkowanie. Aby to zrobić, rozcieńczyć drożdże w 100 ml ciepłej wody, dodać 1 łyżeczkę. cukier i pozostaw mieszaninę na 15 minut. Jeśli po tym czasie na wierzchu pojawi się pianka, oznacza to, że drożdże są dobre

7. KROK 7

   

   Wlać schłodzoną mieszaninę mleka do mieszanki mąki i zagnieść miękkie ciasto.

8. KROK 8

   

   Bardzo ważne jest, aby dobrze zagnieść ciasto. Ugniataj przez 7-10 minut. Zagniecione ciasto przekładamy do miski, przykrywamy serwetką i odstawiamy na 1-1,5 godziny. W tym czasie zwiększy swoją objętość.

9. KROK 9

   

   Dobrze zagnieść wyrośnięte ciasto.

10. KROK 10

    

    Ciasto wyłożyć na stolnicę i zacząć wmieszać suszone owoce i orzechy namoczone w koniaku.

11. KROK 11

    

    Przykryj ciasto serwetką i pozostaw na kolejne 30-40 minut. Włącz piekarnik na 175 stopni wcześniej.

12. KROK 12

    

    Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie równe części.

13. KROK 13

    

    Rozciągnij każdą część w prostokąt.

14. KROK 14

    

    Dłonią zrób w cieście podłużne wgłębienie, w odległości jednej trzeciej od krawędzi. Złożyć mniejszą część ciasta na większą wzdłuż wcięcia. Uformuj także drugi stollen.

15. KROK 15

    

    Przełóż kawałki na blachę wyłożoną pergaminem i pozostaw do wyrośnięcia na około 20 minut. Piec stollen w piekarniku nagrzanym do 175 C przez około 40 minut.

16. KROK 16

    

    Jeszcze gorące obficie posmaruj gotową stollen roztopionym masłem, a także obficie posyp cukrem pudrem. Pozwól im całkowicie ostygnąć.

17. KROK 17

    

    Tradycyjnie stollen starannie zawija się w folię lub pergamin, umieszcza w szczelnym pojemniku i odstawia w chłodne miejsce na co najmniej 2 tygodnie. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Natalia M

15.09.2023

4.6

Czas upiec świąteczne skradzione! Upiekłam je dwa tygodnie wcześniej, więc zdąży się zaparzyć. Ciasto wyrabiałam w sposób opisany w kolejnych krokach. Właśnie zastąpiłam drożdże żywe drożdżami suchymi, ponownie przeliczając ilość. Ciasto okazuje się prawie takie samo jak na ciasta wielkanocne, które pieczą babcie). Jest dość ciężki, bardzo bogaty! Wspaniale rośnie! Do nadzienia wzięłam rodzynki, owoce kandyzowane, orzechy włoskie i skórkę pomarańczową o łącznej wadze 450g. Z aromatycznych drinków wypiłem tylko martini. Przez noc nadzienie zostało dobrze nasączone, aromat jest niesamowity! Uformowane stolleny leżały chwilę pod ręcznikiem, po czym piekłam je przez 35 minut w temperaturze 175°C. Ładnie się zarumieniły i znacznie urosły! Ciasto podzieliłabym nawet na trzy stołki. Potrzebujemy dość dużej ilości cukru pudru, jego część od razu zostaje wchłonięta przez roztopione masło. Można też posypać stollenem podczas serwowania (po 2 tygodniach)). Zostawiłem jeden Stollen na Boże Narodzenie, a drugiego spróbowaliśmy rano. W tym czasie pod folią trochę zgęstniało. Smak i aromat są po prostu niesamowite! Radzę każdemu spróbować!

Ankdasz

15.09.2023

4.7

Czytam komentarze i jeszcze bardziej zainteresowałam się przepisem. Na pewno spróbuję, dzięki. Oprócz stollenu możesz upiec proste ciasteczka imbirowe na świąteczny stół.

Beza

15.09.2023

4.6

Proces przygotowania stollenu jest, można powiedzieć, nie do końca łatwy. Zgadzam się z autorką przepisu, że ciasto trzeba dokładnie zagnieść. Ale to jest tego warte! Uwierz mi! I gotuj dla zabawy! Ile razy chciałem wypróbować to przed terminem? To ciasto jest najsmaczniejsze, dla mnie osobiście warto! Kandyzowane owoce, koniak, wanilia, orzechy włoskie, migdały, wszelkiego rodzaju rodzynki, skórka… można wykazać się kreatywnością przy nadziewaniu)

Tatiana

15.09.2023

4.7

Wspaniałe klasyczne niemieckie wypieki! Przepis jest wyjątkowy – im dłużej stollen leży, tym staje się smaczniejszy. To tak, jakby smak miał się napełnić. Najważniejsze, aby nie naruszać technologii. Można go bardzo długo przechowywać w chłodnym miejscu (słyszałem, że nawet kilka miesięcy). Nie zostałem dłużej niż 2 dni. Prawdopodobnie zrobię więcej w te Święta Bożego Narodzenia. Radzę wszystkim!

Żenia

15.09.2023

4.9

Bardzo smaczne, zrobiłam i wyszło rewelacyjnie, ciasto było mięciutkie i elastyczne, wszystkim w domu smakowało. Na Nowy Rok zrobię to i udekoruję świąteczny stół. Zrobię go w kształcie choinki i wypełnię roztopioną czekoladą, będzie bardzo smacznie! Podczas przygotowywania wypieków w całym domu unosił się niezwykle pyszny zapach, a po wystygnięciu zajadała się nim cała rodzina oprócz dzieci! Bali się dać, bo był tam koniak. Oczywiście nie jest to zauważalne, ale wciąż dzieci!

Szura

15.09.2023

4.6

Irisha, jestem pewien, że twój przepis, opracowany zgodnie ze wszystkimi zasadami, na pewno nam się spodoba, teraz zarówno Tanya, jak i Zhenya już na to zwróciły uwagę i zamierzają to powtórzyć, a to już jest akt, skradziony było podobno na tyle smaczne, że rodzina szybko je znalazła i tak zrobiła. Irisha, powiedz mi, czy sam stollen okazuje się twardy, kruchy, jak ciasto? Bardzo ciekawe, chyba spróbuję przygotować)))

Irlandka

15.09.2023

4.8

Dziewczyny, bardzo się cieszę, że przepis przypadł Wam do gustu! Shura, dobrze zauważyłeś, stollen jest bardzo podobna do naszego ciasta wielkanocnego, chociaż po upieczeniu ma nieco inną strukturę, gęstszą czy coś :) a swoją drogą zaraz po upieczeniu wydawało mi się trochę za suche, no cóż, jak bułka, ale po 4 dniach stała się znacznie smaczniejsza, więc doszłam do wniosku, że koniecznie muszę ją odstawić przynajmniej na tydzień, a co najważniejsze, ukryć ją przed rodziną!