Navidad robada

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 4 día 4 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear stollen navideño? Para empezar, remoje las pasas, las nueces peladas y la ralladura en coñac y tintura de vainilla con antelación (preferiblemente por la noche). Si usas azúcar de vainilla, agrégala directamente a la masa). Es mejor pelar las almendras con piel, de lo contrario la cáscara de las nueces se volverá amarga. Para hacer esto, vierta agua hervida caliente sobre las nueces y déjelas por 10-15 minutos. La cáscara de las nueces se hinchará y se quitará fácilmente con la mano.

2. PASO 2

   

   Prepara los ingredientes necesarios para la masa.

3. PASO 3

   

   Agrega mantequilla a la leche. Mientras calientas la leche poco a poco, derrite la mantequilla. Esto se puede hacer en una cacerola al fuego o en el microondas.

4. PASO 4

   

   Agrega azúcar a la mezcla de leche y revuelve hasta que se disuelva por completo.

5. PASO 5

   

   Cuando la mezcla se haya enfriado un poco, agrega la yema y revuelve.

6. PASO 6

   

   Tamizar la harina. Agregue levadura fresca comprimida y muélala con harina hasta obtener migajas finas. Si utiliza levadura que es nueva para usted, es mejor activarla para comprobar la germinación. Para hacer esto, diluya la levadura en 100 ml de agua tibia, agregue 1 cucharadita. Azúcar y dejar la mezcla por 15 minutos. Si después de este tiempo aparece una capa espumosa en la parte superior, entonces la levadura está buena.

7. PASO 7

   

   Vierta la mezcla de leche enfriada en la mezcla de harina y amase hasta obtener una masa suave.

8. PASO 8

   

   Es muy importante amasar bien la masa. Amasarlo durante 7-10 minutos. Colocar la masa amasada en un bol, cubrir con una servilleta y dejar reposar durante 1-1,5 horas. Durante este tiempo aumentará de volumen.

9. PASO 9

   

   Amasar bien la masa cocida.

10. PASO 10

    

    Coloque la masa sobre la mesa y comience a mezclar con los frutos secos y las nueces remojadas en coñac.

11. PASO 11

    

    Cubrir la masa con una servilleta y dejar reposar otros 30-40 minutos. Enciende el horno a 175 grados con antelación.

12. PASO 12

    

    Dividir la masa cocida en dos partes iguales.

13. PASO 13

    

    Estire cada parte hasta formar un rectángulo.

14. PASO 14

    

    Con la palma de la mano, haga una hendidura alargada en la masa, a un tercio del borde. Dobla la parte más pequeña de la masa sobre la más grande a lo largo de la muesca. También forma un segundo stollen.

15. PASO 15

    

    Transfiera las piezas a una bandeja para hornear forrada con pergamino y déjelas reposar durante unos 20 minutos. Hornea el stollen en un horno precalentado a 175 C durante unos 40 minutos.

16. PASO 16

    

    Mientras aún está caliente, unte generosamente el stollen terminado con mantequilla derretida y espolvoree también generosamente con azúcar en polvo. Déjalos enfriar por completo.

17. PASO 17

    

    Tradicionalmente, el stollen se envuelve cuidadosamente en papel de aluminio o pergamino, se coloca en un recipiente hermético y se deja en un lugar frío durante al menos 2 semanas. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

natalia

15.09.2023

4.6

¡Es hora de hornear stollen navideños! Lo horneé con dos semanas de anticipación, para que tenga tiempo de prepararse. Amasé la masa de la misma forma que indican los pasos. Simplemente reemplacé la levadura viva con levadura seca, recalculando la cantidad. La masa resulta casi igual que la de los pasteles de Pascua que hornean las abuelas). ¡Es bastante pesado, muy rico! ¡Sube genial! Para el relleno tomé pasas, frutas confitadas, nueces y ralladura de naranja con un peso total de 450g. De las bebidas aromáticas, sólo tomé martini. Durante la noche el relleno quedó bien empapado, ¡el aroma es increíble! Los stollen formados los dejamos un rato debajo de una toalla y luego los horneamos durante 35 minutos a 175°C. ¡Se doraron muy bien y crecieron considerablemente! Incluso dividiría la masa en tres stollen. Necesita bastante azúcar en polvo, una parte se absorbe inmediatamente en la mantequilla derretida. También se puede espolvorear stollen al servir (después de 2 semanas). Dejé uno para Navidad y probamos el segundo por la mañana. Durante este tiempo, debajo del papel de aluminio se espesó un poco. ¡El sabor y el aroma son simplemente increíbles! ¡Aconsejo a todos que lo prueben!

Ankdash

15.09.2023

4.7

Leí los comentarios y me interesé aún más en la receta. Definitivamente lo intentaré, gracias. Además del stollen, puedes hornear galletas de jengibre sencillas para la mesa navideña.

Merengue

15.09.2023

4.6

El proceso de preparación de stollen no es, se podría decir, del todo fácil. Estoy de acuerdo con el autor de la receta en que es necesario amasar bien la masa. ¡Pero vale la pena! ¡Créeme! ¡Y cocina por diversión! ¿Cuántas veces he querido probarlo antes de lo previsto? Este pastel es el más delicioso, ¡para mí personalmente vale la pena! Frutas confitadas, coñac, vainilla, nueces, almendras, pasas de todo tipo, ralladura.....puedes ponerte creativo con los rellenos)

tatiana

15.09.2023

4.7

¡Magníficos pasteles alemanes clásicos! La receta es única: cuanto más tiempo reposa el stollen, más sabroso se vuelve. Es como si el sabor debiera infundirse. Lo principal aquí es no violar la tecnología. Se puede almacenar en un lugar frío durante mucho tiempo (he oído que hasta varios meses). No me quedé más de 2 días. Probablemente haga más esta Navidad. ¡Se lo aconsejo a todos!

zhenya

15.09.2023

4.9

Muy rica, la hice y quedó espectacular, la masa quedó suave y elástica, a todos en casa les encantó. Para Año Nuevo lo haré y decoraré la mesa festiva. Le haré forma de árbol de Navidad y lo rellenaré con chocolate derretido, ¡quedará muy rico! Mientras se preparaban los productos horneados, un olor inusualmente delicioso se extendió por toda la casa y, después de enfriarse, ¡toda la familia lo comió, excepto los niños! Tenían miedo de dárselo porque allí había coñac. Por supuesto que no se nota, ¡pero aún así son niños!

Shura

15.09.2023

4.6

Irisha, estoy segura de que tu receta, compilada de acuerdo con todas las reglas, definitivamente nos complacerá a nosotros también, ahora tanto Tanya como Zhenya ya le han prestado atención y la van a repetir, y esto ya es un acto, el stollen Aparentemente estaba tan rico que la familia lo encontró rápidamente y lo hicieron. Irisha, dime, ¿el stollen queda duro, quebradizo, como un pastel? Muy interesante, creo que intentaré prepararlo)))

irlandesa

15.09.2023

4.8

Chicas, ¡me alegro mucho que os haya gustado la receta! Shura, lo has notado bien, el stollen es muy parecido a nuestro pastel de Pascua, aunque tiene una estructura ligeramente diferente después de hornear, más denso o algo así :) y por cierto, inmediatamente después de hornear, me pareció un poco seco, bueno, como un bollo, pero después de reposar durante 4 días, se volvió mucho más sabroso, así que llegué a la conclusión de que definitivamente necesito dejarlo reposar, al menos durante una semana, lo más importante, ¡esconderlo de mi familia!