クリスマスシュトーレン

手順

調理時間: 4 日々 4 時間

1. ステップ 1

   

   クリスマスシュトーレンの焼き方は？まず、レーズン、皮をむいたナッツ、皮をコニャックとバニラチンキに事前に（できれば夕方に）浸しておきます。バニラシュガーを使用する場合は生地に直接加えてください。アーモンドは皮ごと剥いた方が良いです。そうしないとナッツの殻が苦くなります。これを行うには、ナッツの上に熱湯を注ぎ、10〜15分間放置します。ナッツの殻は膨らみ、手で簡単に剥がせます。

2. ステップ 2

   

   生地に必要な材料を準備します。

3. ステップ 3

   

   牛乳にバターを加えます。牛乳を少しずつ温めながらバターを溶かします。これはコンロ上の鍋または電子レンジで行うことができます。

4. ステップ 4

   

   牛乳混合物に砂糖を加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。

5. ステップ 5

   

   混合物が少し冷めたら、卵黄を加えてかき混ぜます。

6. ステップ 6

   

   小麦粉をふるいにかけます。新鮮な圧縮酵母を加え、小麦粉と一緒に細かく砕きます。初めて使用する酵母を使用する場合は、発芽を確認するために酵母を活性化することをお勧めします。これを行うには、イーストを100 mlの温水で希釈し、小さじ1を加えます。砂糖を加え、混合物を15分間放置します。この後、上部に泡状のキャップが現れたら、イーストは良好です

7. ステップ 7

   

   冷やした牛乳混合物を小麦粉混合物に注ぎ、柔らかい生地にこねます。

8. ステップ 8

   

   生地をよくこねることが非常に重要です。 7〜10分間こねます。こねた生地をボウルに入れ、ナプキンで覆い、1〜1.5時間放置します。この間、量が増えます。

9. ステップ 9

   

   発酵した生地をよくこねます。

10. ステップ 10

    

    生地をテーブルの上に置き、コニャックに浸したドライフルーツとナッツを混ぜ始めます。

11. ステップ 11

    

    生地をナプキンで覆い、さらに30〜40分間放置します。あらかじめオーブンを175度に温めておきます。

12. ステップ 12

    

    発酵した生地を2等分します。

13. ステップ 13

    

    各パーツを長方形に伸ばします。

14. ステップ 14

    

    手のひらを使って、生地の端から3分の1のところに長方形のくぼみを作ります。くぼみに沿って、生地の小さい部分を大きい部分の上に折ります。 2つ目のシュトーレンも作ります。

15. ステップ 15

    

    クッキングシートを敷いたベーキングシートにピースを移し、約20分間発酵させます。シュトーレンを175℃に予熱したオーブンで40分ほど焼きます。

16. ステップ 16

    

    出来上がったシュトーレンに熱いうちに溶かしバターをたっぷりと刷毛で塗り、粉砂糖をたっぷりとふりかけます。完全に冷まします。

17. ステップ 17

    

    伝統的に、シュトーレンはホイルまたはクッキングシートで慎重に包み、密閉容器に入れ、寒い場所に少なくとも 2 週間放置します。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ナタリア・M

15.09.2023

4.6

クリスマスシュトーレンを焼く時期になりました！ 2週間前に焼いたので抽出には時間がかかります。手順通りに生地をこねました。生イーストをドライイーストに置き換えて量を再計算しました。生地はおばあちゃんが焼くイースターケーキとほぼ同じです。かなり重くて、とても濃厚です！すごい上がりますね！詰め物には、レーズン、砂糖漬けのフルーツ、クルミ、オレンジの皮を合計450g使用しました。香りの良い飲み物のうち、私はマティーニだけを飲みました。一晩かけてフィリングがよく浸み込み、香りが信じられないほどになりました。出来上がったシュトーレンをタオルの下にしばらく置いて、175℃で35分焼きました。いい感じに焼き色がつき、かなり大きくなりました！生地を3つのシュトーレンに分割することもあります。かなりの量の粉砂糖が必要ですが、その一部はすぐに溶かしたバターに吸収されます。食べるときにシュトーレンをふりかけることもできます（2週間後）。クリスマス用にシュトーレンを1つ残しておいたので、今朝2つ目を食べてみました。この間、ホイルの下で少し厚くなりました。味も香りも本当に素晴らしいです！皆さんもぜひ試してみることをお勧めします！

アンクダッシュ

15.09.2023

4.7

コメントを読んでレシピにさらに興味が湧きました。必ず試してみます、ありがとう。シュトーレンのほかに、休日の食卓にぴったりのシンプルなジンジャークッキーも焼いてみませんか。

メレンゲ

15.09.2023

4.6

シュトーレンを準備するプロセスは、完全に簡単ではないと言う人もいるかもしれません。生地を徹底的にこねる必要があるというレシピの著者に同意します。しかし、それだけの価値はあります!私を信じて！そして楽しく料理しましょう！予定より早く試してみたいと何度思ったことか。このお菓子が一番美味しいので、個人的には苦労する価値ありです！砂糖漬けのフルーツ、コニャック、バニラ、クルミ、アーモンド、あらゆる種類のレーズン、皮....詰め物は創造力を発揮できます)

タチアナ

15.09.2023

4.7

素晴らしい伝統的なドイツ菓子！レシピはユニークで、シュトーレンは長く寝かせるほど美味しくなります。まるで味が染み込んでいるかのようです。ここで重要なことは、テクノロジーを侵害しないことです。冷暗所で長期間保存可能です（数か月程度と聞いたことがあります）。 2日以上滞在しませんでした。おそらく今年のクリスマスにはもっとやることになるでしょう。皆さんにアドバイスします！

ジェーニャ

15.09.2023

4.9

とても美味しくて、作ってみたら素晴らしく出来上がりました。生地は柔らかくて弾力があり、家のみんなに好評でした。新年にはそれを作ってお祝いのテーブルを飾ります。クリスマスツリーの形に作って溶かしたチョコレートを詰めます、とても美味しいですよ！焼き上がりの瞬間、とても美味しそうな香りが家中に広がり、冷めたら子供たち以外の家族全員で食べました！そこにはコニャックがあったので、彼らはそれを与えるのを恐れていました。もちろん目立ちませんが、それでも子供！

修羅

15.09.2023

4.6

イリシャ、すべてのルールに従って編集されたあなたのレシピは、間違いなく私たちも満足させると確信しています、今ではターニャとジェーニャの両方がすでにそれに注意を払っており、それを繰り返すつもりです、そしてこれはすでに行為です、シュトーレンとてもおいしかったので、家族がすぐに見つけて食べたそうです。イリシャ、教えてください、シュトーレン自体はケーキのように硬くてもろくなってしまいますか？とても興味深いので、準備してみようと思います)))

イリシャ

15.09.2023

4.8

女の子の皆さん、レシピを気に入っていただけてとても嬉しいです！シュラ、あなたは正しく気づいていましたね、シュトーレンは私たちのイースターケーキに非常に似ていますが、焼いた後の構造は少し異なり、密度が高くなったりします:) ちなみに、焼いた直後は、私には少し乾燥しているように見えました。パンですが、4日間置いたらかなり美味しくなったので、少なくとも1週間は絶対に置いておく必要があるという結論に達しました、そして最も重要なのは、家族から隠しておくことです！