크리스마스 슈톨렌

단계별 준비

요리 시간: 4 날 4 시간

1. 단계 1

   

   크리스마스 슈톨렌을 굽는 방법? 시작하려면 건포도, 껍질을 벗긴 견과류 및 풍미를 코냑과 바닐라 팅크에 미리 담그십시오 (바람직하게는 저녁에). 바닐라 설탕을 사용하는 경우 반죽에 직접 첨가하십시오.) 아몬드는 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 견과류 껍질이 쓴맛이납니다. 이렇게하려면 뜨거운 끓인 물을 견과류 위에 붓고 10-15 분 동안 그대로 두십시오. 견과류 껍질이 부풀어 오르고 손으로 쉽게 떼어낼 수 있습니다.

2. 단계 2

   

   반죽에 필요한 재료를 준비합니다.

3. 단계 3

   

   우유에 버터를 첨가하세요. 우유를 조금씩 데우면서 버터를 녹여주세요. 이 작업은 스토브 위의 냄비나 전자레인지에서 할 수 있습니다.

4. 단계 4

   

   우유 혼합물에 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

5. 단계 5

   

   혼합물이 약간 식으면 노른자를 넣고 저어줍니다.

6. 단계 6

   

   밀가루를 체로 치십시오. 신선한 압축 이스트를 넣고 밀가루와 함께 잘게 갈아줍니다. 처음 사용하는 효모를 사용하는 경우 이를 활성화하여 발아를 확인하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 따뜻한 물 100ml에 효모를 희석하고 1 tsp를 추가하십시오. 설탕을 넣고 혼합물을 15분 동안 그대로 두세요. 이 시간이 지난 후 거품 뚜껑이 위에 나타나면 효모가 좋은 것입니다.

7. 단계 7

   

   식힌 우유 혼합물을 밀가루 혼합물에 붓고 반죽하여 부드러운 반죽을 만듭니다.

8. 단계 8

   

   반죽을 잘 반죽하는 것이 매우 중요합니다. 7-10분 동안 반죽하세요. 반죽한 반죽을 그릇에 넣고 냅킨으로 덮고 1~1.5시간 동안 방치합니다. 이 시간 동안 볼륨이 증가합니다.

9. 단계 9

   

   부풀어 오른 반죽을 잘 반죽하세요.

10. 단계 10

    

    반죽을 테이블 위에 놓고 코냑에 담근 말린 과일과 견과류를 섞기 시작합니다.

11. 단계 11

    

    반죽을 냅킨으로 덮고 30~40분 더 방치합니다. 오븐을 미리 175도까지 켜세요.

12. 단계 12

    

    부풀어 오른 반죽을 두 개의 동일한 부분으로 나눕니다.

13. 단계 13

    

    각 부분을 직사각형으로 늘립니다.

14. 단계 14

    

    손바닥을 사용하여 반죽 가장자리에서 1/3 지점에 직사각형의 홈을 만듭니다. 움푹 들어간 부분을 따라 반죽의 작은 부분을 큰 부분 위에 접습니다. 또한 두 번째 슈톨렌을 형성합니다.

15. 단계 15

    

    양피지를 깐 베이킹 시트에 조각을 옮기고 약 20분 동안 그대로 둡니다. 175°C로 예열된 오븐에서 슈톨렌을 약 40분간 굽습니다.

16. 단계 16

    

    아직 뜨거울 때 완성된 슈톨렌에 녹인 버터를 넉넉히 바르고 슈가파우더도 넉넉하게 뿌려주세요. 완전히 식혀주세요.

17. 단계 17

    

    전통적으로 슈톨렌은 호일이나 양피지에 조심스럽게 싸서 밀폐 용기에 담아 서늘한 곳에 최소 2주 동안 보관합니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

나탈리아 M

15.09.2023

4.6

크리스마스 슈톨렌을 구울 시간이에요! 2주 전에 미리 구워서 끓일 시간이 있을 것 같아요. 나는 단계에 표시된 것과 같은 방법으로 반죽을 반죽했습니다. 방금 생이스트를 건조이스트로 교체해서 양을 다시 계산해봤습니다. 반죽은 할머니가 굽는 부활절 케이크와 거의 동일합니다. 꽤 무겁고 매우 풍부합니다! 훌륭하게 솟아오릅니다! 채우기 위해 총 450g의 건포도, 설탕에 절인 과일, 호두, 오렌지 껍질을 사용했습니다. 향기로운 음료 중에서 나는 마티니만 마셨다. 하룻밤 사이에 속이 잘 스며들었고 향이 정말 환상적이었습니다! 형성된 슈톨렌을 수건 아래에 잠시 놓아두었다가 175°C에서 35분간 구웠습니다. 그들은 보기 좋게 갈색으로 변했고 상당히 자랐습니다! 반죽을 슈톨렌 3개로 나눌 수도 있어요. 꽤 많은 양의 가루 설탕이 필요하며 그 중 일부는 녹은 버터에 즉시 흡수됩니다. 서빙할 때(2주 후) 슈톨렌을 뿌려도 됩니다. 크리스마스 선물로 슈톨렌 하나를 남겨두고 아침에 두 번째 하나를 먹어봤습니다. 이 시간 동안 호일 아래에서 약간 두꺼워졌습니다. 맛과 향이 정말 놀랍습니다! 나는 모두에게 그것을 시도하는 것이 좋습니다!

안크다쉬

15.09.2023

4.7

댓글을 읽고 레시피에 더욱 관심이 생겼습니다. 꼭 시도해 보겠습니다. 감사합니다. 슈톨렌 외에도 명절 테이블에 간단한 생강 쿠키를 구울 수 있습니다.

머랭

15.09.2023

4.6

슈톨렌을 준비하는 과정은 완전히 쉽지는 않다고 말할 수 있습니다. 나는 반죽을 철저히 반죽해야한다는 조리법 작성자의 의견에 동의합니다. 하지만 그만한 가치가 있습니다! 나를 믿으세요! 그리고 재미있게 요리해보세요! 예정보다 일찍 해보고 싶었던 적이 몇 번이나 있었나요? 이 페이스트리가 가장 맛있어요. 개인적으로 수고할 가치가 있어요! 설탕에 절인 과일, 코냑, 바닐라, 호두, 아몬드, 모든 종류의 건포도, 껍질... 속을 채워 창의력을 발휘할 수 있습니다)

타티아나

15.09.2023

4.7

웅장한 고전 독일 페이스트리! 조리법은 독특합니다. 슈톨렌을 오래 보관할수록 더 맛있어집니다. 맛이 스며들어야 할 것 같습니다. 여기서 가장 중요한 것은 기술을 위반하지 않는 것입니다. 추운 곳에 아주 오랫동안 보관할 수 있습니다(최대 몇 달까지 한다고 들었습니다). 2일 이상 머물지는 않았어요. 아마 이번 크리스마스에는 더 많은 일을 할 것 같아요. 나는 모두에게 조언합니다!

젠야

15.09.2023

4.9

아주 맛있었습니다. 제가 만들었고 정말 놀라웠어요. 반죽이 부드럽고 탄력이 있어서 집에 있는 모든 사람들이 좋아했어요. 새해에는 제가 직접 만들어서 축제 테이블을 장식하겠습니다. 크리스마스 트리 모양으로 만들어서 녹인 초콜릿을 채워주면 정말 맛있을 거예요! 구운 음식을 준비하는 동안 집 전체에 유난히 맛있는 냄새가 퍼지고 식힌 후 아이들을 제외한 온 가족이 먹었습니다! 거기에 코냑이 있었기 때문에 그들은 그것을 주기를 두려워했습니다. 물론 눈에 띄지는 않지만 여전히 아이들입니다!

슈라

15.09.2023

4.6

Irisha, 모든 규칙에 따라 편집된 귀하의 레시피가 확실히 우리도 기쁘게 할 것이라고 확신합니다. 이제 Tanya와 Zhenya는 이미 그것에 관심을 갖고 반복할 예정이며 이것은 이미 행위입니다. 너무 맛있어서 가족들이 빨리 찾아서 해냈던 것 같아요. Irisha, 말해 보세요. 슈톨렌 자체가 케이크처럼 단단하고 부서지기 쉬운가요? 매우 흥미롭습니다. 시도해 보겠습니다.)))

아이리시아

15.09.2023

4.8

여러분, 레시피가 마음에 드셨다니 정말 기뻐요! Shura, 당신이 올바르게 알아 차린 것은 Stollen이 우리 부활절 케이크와 매우 유사하다는 것입니다. 비록 베이킹 후 구조가 약간 다르거나 밀도가 더 높지만 :) 그건 그렇고, 베이킹 직후에는 약간 건조한 것처럼 보였습니다. 빵인데 4일 동안 방치한 후 훨씬 더 맛있어졌기 때문에 적어도 일주일 동안은 그대로 두어야 한다는 결론에 도달했습니다. 가장 중요한 것은 가족에게 숨겨야 한다는 것입니다!