Caviar de courgettes et d'aubergines

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Pour préparer le caviar de courgettes-aubergines pour l'hiver, prenez les produits suivants : courgettes, aubergines, carottes, oignons, ail, concentré de tomate, huile de tournesol, sel, poivre noir moulu, coriandre moulue, persil séché.

2. ÉTAPE 2

   

   Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Faire frire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez les aubergines, épluchez-les et coupez-les en cubes. Ajouter aux oignons frits.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez les courgettes coupées en dés. Si la courgette n'est pas très jeune, retirez d'abord les graines et la peau.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez ensuite les carottes râpées. Ajoutez juste un peu de sel pour que les légumes libèrent leur jus. Bien mélanger. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 40 à 50 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts, à feu doux. Remuer de temps en temps.

6. ÉTAPE 6

   

   Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez l'ail haché et le concentré de tomate. Bien mélanger. Laisser mijoter encore 10 à 15 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre noir moulu, de la coriandre moulue et du persil séché.

7. ÉTAPE 7

   

   Le caviar d'aubergines de courgettes est prêt. Peut être utilisé tel quel.

8. ÉTAPE 8

   

   Ou broyer dans un mixeur. A ce stade, il faut ajouter du vinaigre au caviar de courge-aubergine, le mettre dans des bocaux stérilisés et le rouler pour l'hiver. La recette est indiquée pour un pot de 750 ml-1 litre environ

9. ÉTAPE 9

   

   Bon appétit!

Commentaires sur la recette

IrinaPrimorochka

18.11.2023

4.9

Je cuisine un caviar similaire dans une mijoteuse - c'est très pratique ! Pour un pot d'un demi-litre de caviar, ajoutez une demi-cuillère à café de vinaigre à 9% juste avant de rouler.

olgay198108

18.11.2023

4.6

Hier, j'ai fait du caviar selon votre recette - super bombe délicieuse)))) Merci pour la recette)))

Svetlaya

18.11.2023

5

Merci, ça fait plaisir, le caviar est vraiment savoureux !

mère gourmande

18.11.2023

4.7

Je n'ai jamais mélangé ces deux légumes dans du caviar : la courgette et l'aubergine. Je suis intrigué, je vais devoir essayer de faire du caviar selon ta recette.

Anèle

18.11.2023

5

Merci pour la délicieuse recette! Seulement, au lieu de la pâte de tomate, j'ai ajouté des tomates et cela s'est avéré tout simplement génial.

Lyubasha

18.11.2023

4.8

Les filles, êtes-vous sûres de ne pas avoir besoin de sucre cristallisé ?

Evdokia

18.11.2023

4.5

Caviar de courgettes-aubergines pour l'hiver, quoi de plus classique ?! Tout ce qui est ingénieux est simple ! Cette recette confirme cette phrase accrocheuse (et indéniable, remarquez). Il y a un minimum d'ingrédients, mais je ne vous dirai pas le goût, essayez-le vous-même. J'ai préparé le premier pot pour le tester et je l'ai mangé au dîner. Maintenant, je le fais pour l'hiver, et beaucoup. Merci beaucoup pour la recette!