Pâte de lactosérum pour tartes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment pétrir la pâte au lactosérum pour tartes à la levure ? Préparez votre nourriture. Le beurre peut être remplacé par de la margarine ; cela n'affectera pas la qualité et le goût de la pâte. Faire fondre le beurre et laisser refroidir à température ambiante. Lisez comment procéder correctement à la fin de la recette. Chauffez le lactosérum à 36 degrés au micro-ondes ou sur la cuisinière. Ajoutez une cuillère à soupe de farine de blé et de sucre au lactosérum. Remuez le tout jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que la farine se disperse.

2. ÉTAPE 2

   

   Ajoutez la levure sèche et remuez à nouveau. Vous retrouverez toutes les subtilités du choix et du remplacement de la levure dans l'article en fin de cette recette.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez le bol avec la pâte dans un endroit chaud pendant 20 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   Battez les œufs dans un récipient séparé, battez-les avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange d'œufs devienne homogène en consistance.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez le mélange beurre fondu refroidi, œufs dans le bol avec la pâte, salez. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Versez la farine de blé tamisée dans le bol avec le liquide. Ajouter la farine par parties en mélangeant bien la pâte. Vous aurez peut-être besoin de moins ou de plus de farine, vérifiez la consistance. Découvrez les propriétés de la farine dans l'article sur le lien sous les étapes.

6. ÉTAPE 6

   

   Lorsque la pâte devient épaisse, étalez-la sur un plan de travail fariné et continuez à pétrir. La pâte doit devenir molle, élastique et cesser de coller aux mains. Remettez-le dans le bol et couvrez-le d'un torchon ou d'un film alimentaire. Placez le bol dans un endroit chaud pendant une heure.

7. ÉTAPE 7

   

   La pâte doit doubler de volume. Frappez-le et procédez à la formation des tartes. La pâte cuit très rapidement, la garniture des tartes doit donc être préparée à l'avance. Lisez l'article en fin de recette pour savoir comment graisser les tartes avant la cuisson. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Dame A.

06.08.2023

5

La pâte s'avère obéissante et travailler avec est un plaisir. C'est ainsi que je mélange la pâte levée pour tartes avec du yaourt.

Testomanie

06.08.2023

5

Il me restait du lactosérum provenant de la fabrication du caillé maison. Je fais habituellement des crêpes avec, mais aujourd'hui, j'ai décidé d'utiliser une recette de pâte au lactosérum pour les tartes. J'avais plus de lactosérum que ce qui était indiqué dans la recette, mais je n'ai pas augmenté la quantité d'autres ingrédients. J'ai utilisé de la levure pressée, en quantité d'environ 20-25 g. J'ai réduit la quantité de sucre. J’ai introduit la farine par petites portions, « à l’œil », je ne peux donc pas dire la quantité exacte que j’ai utilisée pour la pâte. Après le pétrissage, j'ai recouvert le bol avec la pâte d'un film alimentaire et l'ai mis au réfrigérateur toute la nuit. La pâte a bien levé pendant la nuit. Le matin, j'ai sorti le bol de pâte du réfrigérateur et je l'ai laissé sur le plan de travail de la cuisine pendant environ une heure (sans pétrir), pendant laquelle la pâte s'est réchauffée à température ambiante et a augmenté un peu plus de volume (voir photo ). Avec les mains beurrées, j'ai formé des petits pains ronds, je les ai placés dans la poêle et je les ai laissés lever. Une fois que les petits pains ont considérablement augmenté de volume, je les ai graissés et cuits dans un four préchauffé. Les petits pains se sont avérés moelleux et riches, la pâte était excellente !!!

Marina Orlova

06.08.2023

4.7

Merci beaucoup, maintenant je lis cette recette et je suis surprise... Hier j'ai fait frire des tartes, et j'ai donné la pâte comme ça... Eh bien, très réussie ! C'est vrai, j'ai aussi ajouté 1 cuillère à soupe de vodka. 80 grammes de margarine et 50 grammes de beurre raffiné. Très rapide et solide, même au réfrigérateur.....

Camila

06.08.2023

4.9

La pâte est du feu ! Très savoureux et tendre ! Doublez la portion en laissant le nombre d'œufs à -2. J'ai mis le double de sucre, la pâte s'est avérée un peu sucrée pour une tourte à la viande -))). J'aurais dû en mettre moins. Il y a eu de légers problèmes avec le transfert de la tarte sur la plaque à pâtisserie ; la pâte était trop molle. Comme c'était la première fois que je cuisinais avec une telle pâte, je ne savais pas qu'elle gonflerait autant, il s'est avéré que c'était un peu de pâte, mais il y avait beaucoup de cuisson ! Mais même cela n'a pas gâché le goût. Je ne mange pas vraiment de petits pains, mais cette pâte est tellement délicieuse qu’on ne remarque même pas à quelle vitesse elle est mangée !