Тесто на сыворотке для пирожков

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как замесить тесто на сыворотке для пирожков с дрожжами? Подготовьте продукты. Сливочное масло можно заменить маргарином, на качестве и вкусе теста это не скажется. Масло растопите и остудите до комнатной температуры. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта. Сыворотку подогрейте до 36 градусов в микроволновой печи или на плите. В сыворотку всыпьте столовую ложку пшеничной муки и сахар. Перемешайте всё, чтобы сахар растворился, а мука разошлась.

2. ШАГ 2

   

   Всыпьте сухие дрожжи и снова перемешайте. Все тонкости выбора и замены дрожжей вы найдете в статье в конце этого рецепта.

3. ШАГ 3

   

   Поставьте миску с опарой в теплое место на 20 минут.

4. ШАГ 4

   

   Яйца вбейте в отдельную емкость, взбейте их вилкой, чтобы яичная смесь стала однородной по консистенции.

5. ШАГ 5

   

   В миску с опарой влейте остывшее растопленное сливочное масло, яичную смесь, добавьте соль. Перемешайте всё до однородности. Всыпьте в миску с жидкостью просеянную пшеничную муку. Муку добавляйте частями, хорошо перемешивая тесто. Муки может понадобиться меньше или больше, смотрите по консистенции. О свойствах муки читайте в статье по ссылке под шагами.

6. ШАГ 6

   

   Когда тесто станет густым, выложите его на подсыпанную мукой рабочую поверхность и продолжите замес. Тесто должно стать мягким, эластичным и перестать липнуть к рукам.Положите его обратно в миску, сверху накройте полотенцем или пищевой пленкой. Миску поставьте в теплое место на час.

7. ШАГ 7

   

   Тесто должно увеличиться в объеме в два раза. Обомните его и переходите к формовке пирожков. Тесто готовится очень быстро, поэтому начинку для пирожков нужно приготовить заранее. Чем смазать пирожки перед выпечкой читайте в статье в конце рецепта.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Леди А.

06.08.2023

5

Тесто получается послушным и работать с ним одно удовольствие. Я вот так замешиваю дрожжевое тесто для пирожков на простокваше.

Тестомания

06.08.2023

5

У меня осталась сыворотка после приготовления домашнего творожка. Обычно я выпекаю на ней блины, а сегодня решила воспользоваться рецептом теста на сыворотке для пирожков. У меня было сыворотки больше, чем указано в рецепте, но я не стала увеличивать количество остальных ингредиентов,. Дрожжи я использовала прессованные, в количестве примерно 20-25 г. Количество сахара уменьшила. Муку вводила малыми порциями, "на глаз", поэтому не могу сказать точное количество, которое у меня ушло на тесто. После замеса накрыла миску с тестом пищевой плёнкой и отправила в холодильник на ночь. За ночь тесто хорошо поднялось. Утром я вынула из холодильника миску с тестом и оставила на кухонном столе примерно на час (не обминала), за это время тесто нагрелось до комнатной температуры и ещё немного увеличилось в объёме (см. фото). Смазанными маслом руками я сформировала округлые булочки, выложила их в форму и оставила на расстойку. После того, как булочки значительно увеличились в объёме, смазала их и выпекала в разогретой духовке. Булочки получились мягкими и сдобными, тесто отличное!!!

марина орлова

06.08.2023

4.7

Спасибо большое,сейчас читаю этот рецепт и удивляюсь...Вчера жарила пирожки,а тесто дала именно так...Ну очень удачно! Правда я ещё водки добавила 1 ст л . 80 грамм маргарина и 50 грамм масла рафинированного.Очень быстро и сильно подходит,даже в холодильнике.....

Камила

06.08.2023

4.9

Тесто -огонь! Очень вкусное и нежное! Удвоить порцию, количество яиц оставила -2. Сахар положила в двойном кол-ве, тесто получилось сладковатое для кулебяки с мясом -))). Надо поменьше было класть. Были небольшие проблемы с перекладыванием пирога на противень, тесто слишком мягкое. Так как первый раз пекла из такого теста, не знала что так сильно увеличивается, ночинки получилось чуть-чуть, а сдобы много! Но даже это не испортило вкус. Я не особо ем булки, но это тесто настолько вкусное что даже не замечаешь как оно быстро съедается!