Saucisse végétarienne

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 9 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez les petits pois, l'huile végétale (j'ai utilisé de l'huile de maïs non raffinée), le jus de betterave, l'ail et les épices.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez 500 ml d'eau bouillante sur les petits pois (!!!). C'est important, l'eau bouillante permettra aux petits pois de bouillir rapidement. Ajouter la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque, un peu de sel. Cuire 5 à 10 minutes à feu moyen. Ajoutez un peu plus d'eau bouillante au besoin, en remuant de temps en temps. Il faut que les petits pois soient bouillis et ne collent pas au fond.

3. ÉTAPE 3

   

   Réduisez en purée les pois bouillis à l'aide d'un mélangeur, ajoutez la coriandre moulue, le poivre noir moulu et l'huile végétale. Fouet.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter le jus de betterave (1 cuillère à soupe) et l'ail haché. Fouet.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter le jus de betterave jusqu'à obtenir la teinte désirée.

6. ÉTAPE 6

   

   Transférez la purée encore chaude dans une bouteille en plastique propre. Laisser au frais toute la nuit.

7. ÉTAPE 7

   

   Coupez la bouteille, retirez le saucisson, coupez-le en portions.

Commentaires sur la recette

Hélène

12.08.2023

4.8

Et si vous utilisiez des pois chiches à la place des pois ? Après tout, il a un goût neutre...