Tomates dans leur jus au concentré de tomates

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des tomates dans son jus en concentré de tomates pour l'hiver ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Lavez les tomates à l'eau courante et placez-les dans une passoire pour les égoutter. Pour la préparation, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate toute prête du magasin, mais il est préférable d'en utiliser une faite maison.

2. ÉTAPE 2

   

   Comment faire du concentré de tomate pour la préparation ? Les tomates à partir desquelles la pâte de tomates sera préparée doivent être pelées. C'est simple à faire : coupez les tomates et mettez-les dans l'eau bouillante pendant environ une minute, laissez-les refroidir. Retirez le point d'attache de la tige, placez les tomates dans une casserole profonde et réduisez-les en purée lisse avec un mixeur plongeant. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez hacher les tomates et les passer au tamis.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez de l'eau dans la purée de tomates. Ajoutez le sucre et le sel, le piment haché et quelques grains de poivre noir. Lavez et séchez les piments forts en utilisant des gants pour éviter que le piment ne vous brûle les mains. Coupez-le en fins cercles ou d'une autre manière. Placez la casserole sur le feu, allumez le feu et portez à ébullition. Cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes. Nous aurons besoin de faire bouillir des tomates dans les prochaines étapes.

4. ÉTAPE 4

   

   Préparez des bocaux pour la préparation. Rincez-les avec de l'eau et du bicarbonate de soude et placez-les dans un four froid, la tête en bas. Allumez le four à 150 degrés et stérilisez les bocaux de 1 litre à cette température pendant 15 minutes. Lavez les couvercles et faites bouillir ou stérilisez au four avec des bocaux. Vous pouvez utiliser une autre méthode de stérilisation éprouvée : à la vapeur ou au micro-ondes.

5. ÉTAPE 5

   

   Certaines ménagères enlèvent également la peau des tomates marinées dans leur propre jus. Mais pour qu'elles ressemblent toujours à de vraies tomates dans la sauce, et non à de la purée de tomates, je recommande de les laisser entières. Lavez les tomates à mariner à l'eau courante, séchez-les et piquez chacune dans la tige avec un cure-dent pour qu'elles n'éclatent pas. Épluchez les oignons, lavez-les, séchez-les et coupez-les en moitiés de rondelles.

6. ÉTAPE 6

   

   Placez les tomates dans les bocaux préparés et placez les oignons entre eux. Envoyez-y aussi la feuille de laurier. Versez une cuillère à soupe de vinaigre dans chaque pot de 1 litre. La quantité de vinaigre ne doit pas être réduite afin de préserver les propriétés conservatrices de la pièce. Versez le concentré de tomates bouillant sur les tomates jusqu'aux épaules du pot.

7. ÉTAPE 7

   

   Placer les bocaux avec la préparation dans une casserole d'eau avec un torchon au fond ; l'eau doit atteindre les épaules des bocaux. Mettre sur le feu et stériliser environ 15 minutes à partir du moment où l'ébullition se fait à feu moyen. Enroulez les bocaux avec les couvercles, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture ou une couverture chaude. Laisser refroidir complètement à température ambiante. Placez les bocaux refroidis dans un garde-manger froid pour les conserver jusqu'à l'hiver. Bon appétit!