Pomodori nel loro succo in concentrato di pomodoro

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare i pomodori nel tuo succo in concentrato di pomodoro per l'inverno? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Lavate i pomodorini sotto acqua corrente e metteteli a scolare in uno scolapasta. Per la preparazione potete utilizzare il concentrato di pomodoro già pronto del negozio, ma è meglio usare quello fatto in casa.

2. PASSO 2

   

   Come preparare il concentrato di pomodoro per la preparazione? I pomodori da cui verrà ricavato il concentrato di pomodoro dovranno essere pelati. Fare è semplice: tagliate i pomodori e metteteli in acqua bollente per circa un minuto, a raffreddare. Eliminate il punto di attacco del gambo, mettete i pomodori in una casseruola profonda e frullateli con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo. Se non avete il frullatore potete tritare i pomodori e passarli al setaccio.

3. PASSO 3

   

   Versare l'acqua nella passata di pomodoro. Aggiungere lo zucchero e il sale, il peperoncino tritato e qualche pepe nero in grani. Lavate e asciugate i peperoncini, utilizzando dei guanti per evitare che il peperoncino vi bruci le mani. Tagliarlo a cerchi sottili o in altro modo. Mettete la pentola sul fuoco, accendete il fuoco e portate ad ebollizione. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. Avremo bisogno di far bollire il pomodoro nei prossimi passaggi.

4. PASSO 4

   

   Preparare i vasetti per la preparazione. Sciacquateli con acqua e bicarbonato e metteteli in forno freddo capovolti. Accendete il forno a 150 gradi e sterilizzate i vasetti da 1 litro a questa temperatura per 15 minuti. Lavare i coperchi e far bollire o sterilizzare in forno con i barattoli. Puoi utilizzare un altro metodo collaudato di sterilizzazione: vapore o microonde.

5. PASSO 5

   

   Alcune massaie rimuovono anche la pelle dai pomodori marinati nel loro stesso succo. Ma affinché nel sugo sembrino ancora veri pomodori e non poltiglia di pomodoro, consiglio di lasciarli interi. Lavare i pomodori da marinare in acqua corrente, asciugarli e bucherellarli ciascuno nel gambo con uno stuzzicadenti in modo che non scoppino. Sbucciare le cipolle, lavarle, asciugarle e tagliarle a metà degli anelli.

6. PASSO 6

   

   Metti i pomodori nei barattoli preparati e metti le cipolle tra loro. Manda anche lì la foglia di alloro. Versare un cucchiaio di aceto in ogni barattolo da 1 litro. La quantità di aceto non deve essere ridotta per preservare le proprietà conservanti del pezzo. Versare il concentrato di pomodoro bollente sui pomodori fino alle spalle del barattolo.

7. PASSO 7

   

   Mettete i vasetti con il preparato in una pentola piena d'acqua con un canovaccio sul fondo; l'acqua dovrebbe raggiungere le spalle dei barattoli. Mettere sul fuoco e sterilizzare per circa 15 minuti dal momento in cui bolle a fuoco medio. Arrotolare i barattoli con i coperchi, capovolgerli e avvolgerli in una coperta o una coperta calda. Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente. Metti i barattoli raffreddati in una dispensa fredda per conservarli fino all'inverno. Buon appetito!