Tomaten im eigenen Saft in Tomatenmark

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man für den Winter Tomaten im eigenen Saft in Tomatenmark? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Die Tomaten unter fließendem Wasser waschen und zum Abtropfen in ein Sieb geben. Für die Zubereitung können Sie fertiges Tomatenmark aus dem Laden verwenden, besser ist es jedoch, selbstgemachtes zu verwenden.

2. SCHRITT 2

   

   Wie macht man Tomatenmark zur Zubereitung? Die Tomaten, aus denen Tomatenmark hergestellt wird, müssen geschält werden. Das geht ganz einfach: Schneiden Sie die Tomaten, legen Sie sie etwa eine Minute lang in kochendes Wasser und lassen Sie sie abkühlen. Entfernen Sie den Stielaufsatz, geben Sie die Tomaten in einen tiefen Topf und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie die Tomaten zerkleinern und durch ein Sieb reiben.

3. SCHRITT 3

   

   Gießen Sie Wasser in das Tomatenpüree. Zucker und Salz, gehackte scharfe Paprika und ein paar schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Waschen und trocknen Sie die Peperoni. Benutzen Sie dabei Handschuhe, damit sich die Paprika nicht an den Händen verbrennt. Schneiden Sie es in dünne Kreise oder auf andere Weise. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, schalten Sie die Hitze ein und bringen Sie sie zum Kochen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. In den nächsten Schritten benötigen wir kochende Tomaten.

4. SCHRITT 4

   

   Bereiten Sie Gläser für die Zubereitung vor. Spülen Sie sie mit Wasser und Backpulver ab und stellen Sie sie kopfüber in einen kalten Ofen. Schalten Sie den Backofen auf 150 Grad ein und sterilisieren Sie 1-Liter-Gläser bei dieser Temperatur 15 Minuten lang. Waschen Sie die Deckel und kochen oder sterilisieren Sie sie mit Gläsern im Ofen. Sie können eine andere bewährte Sterilisationsmethode verwenden: Dampf oder Mikrowelle.

5. SCHRITT 5

   

   Manche Hausfrauen entfernen auch die Haut von Tomaten, die im eigenen Saft mariniert sind. Damit sie sich in der Soße aber trotzdem wie echte Tomaten und nicht wie Tomatenbrei anfühlen, empfehle ich, sie ganz zu lassen. Waschen Sie die Tomaten zum Einlegen unter fließendem Wasser, trocknen Sie sie ab und stechen Sie sie jeweils mit einem Zahnstocher in den Stiel, damit sie nicht platzen. Die Zwiebeln schälen, waschen, trocknen und in halbe Ringe schneiden.

6. SCHRITT 6

   

   Geben Sie die Tomaten in die vorbereiteten Gläser und legen Sie die Zwiebeln dazwischen. Schicken Sie das Lorbeerblatt auch dorthin. Gießen Sie einen Esslöffel Essig in jedes 1-Liter-Glas. Die Essigmenge sollte nicht reduziert werden, um die konservierenden Eigenschaften des Werkstücks zu erhalten. Gießen Sie kochendes Tomatenmark bis zum Rand des Glases über die Tomaten.

7. SCHRITT 7

   

   Stellen Sie die Gläser mit der Zubereitung in einen Topf mit Wasser und legen Sie ein Tuch auf den Boden