Tomates séchées au soleil dans un déshydrateur de légumes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 5 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment préparer des tomates séchées au déshydrateur de légumes pour l'hiver ? Préparez les ingrédients nécessaires. En Italie, les variétés de tomates « crème » sont utilisées pour le séchage, mais en fait, toutes les tomates peuvent être séchées. Il est préférable de choisir des tomates de taille moyenne ou petite.

2. ÉTAPE 2

   

   Il est conseillé de prendre de l'huile d'olive non raffinée. La quantité de sucre peut être modifiée ou ne pas être ajoutée du tout. L'un des principaux composants est les herbes provençales. Vous pouvez utiliser un assaisonnement prêt à l'emploi dans un moulin ou prendre les herbes séparément et les broyer à l'aide d'un moulin à café.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez les tomates, coupez-les en deux et coupez le point d'attache (la tige). Si les tomates sont grosses, coupez chaque moitié en quartiers. Dans les variétés charnues, la pulpe et les graines ne sont généralement pas retirées. Si les tomates sont très liquides et contiennent beaucoup de graines, vous devez alors retirer la pulpe avec les graines avec une cuillère. J'enlève également la pulpe si les tomates ont des stries blanches à l'intérieur. Cette fois, je suis tombé sur des tomates très réussies, j'ai donc décidé de laisser la pulpe et les graines.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez les tomates bien serrées sur la grille de déshydratation. Salez chaque moitié de tomate. Cela est nécessaire pour que les tomates commencent à libérer du jus et sèchent plus rapidement.

5. ÉTAPE 5

   

   Aussi, si désiré, saupoudrez les tomates de sucre et d'herbes de Provence moulues.

6. ÉTAPE 6

   

   Les tomates doivent commencer à sécher à une température basse de 35 à 40 degrés, en l'augmentant progressivement, en les amenant à 70 degrés et en les séchant jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.

7. ÉTAPE 7

   

   Toutes les heures, changez l'ordre des palettes en déplaçant le bas vers le haut.

8. ÉTAPE 8

   

   Au bout de 6 heures, vous pouvez retourner les tomates ; le jus n’en coulera plus. Les tomates ne sèchent pas de la même manière, car elles sont de tailles différentes, certaines tomates devront donc être récoltées tôt. Après 6 à 8 heures, vous pouvez vérifier que les tomates sont prêtes.

9. ÉTAPE 9

   

   La préparation des tomates est déterminée en appuyant sur votre doigt. Une fois pressé, votre doigt doit être sec et aucun jus ne doit sortir de la tomate. Si vous doutez que la tomate soit prête, séchez-la encore un peu. Il vaut mieux trop sécher que ne pas sécher.

10. ÉTAPE 10

    

    Mes tomates ont complètement séché en 12 heures à une température de 70 degrés. Il ne reste plus qu'à remplir. Pour ce faire, vous devez chauffer l'huile avec des épices. Stérilisez les bocaux lavés au soda de la manière qui vous convient : au micro-ondes, au four ou à la vapeur. Lavez les couvercles avec du soda et faites bouillir pendant 3 à 5 minutes.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajoutez 0,5 à 1 cuillère à café d'herbes provençales dans l'huile d'olive. Vous pouvez utiliser des assaisonnements aux herbes italiennes prêts à l’emploi ou choisir des assaisonnements à votre goût. J'adore l'association thym, paprika, origan ou basilic et thym. Chauffer l'huile; il doit être chaud mais pas bouillant.

12. ÉTAPE 12

    

    Placez quelques morceaux d'ail au fond d'un pot stérilisé.

13. ÉTAPE 13

    

    Déposez une couche de tomates séchées au soleil.

14. ÉTAPE 14

    

    Versez l'huile chaude sur les tomates, tassez bien avec une cuillère, puis ajoutez à nouveau l'ail, une couche de tomates, etc. jusqu'à ce que le pot soit plein. Les tomates doivent être entièrement recouvertes d'huile. Fermez le pot avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur pour infuser pendant 3 à 5 jours.

15. ÉTAPE 15

    

    Ces tomates peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3 à 6 mois. Bonne cuisine et bon appétit !

Commentaires sur la recette

Marguerite

13.11.2023

4.8

Une fois, j’ai essayé des tomates séchées au soleil chez un ami. En principe, j'ai aimé. Je me suis acheté un sèche-linge (j'en rêvais depuis longtemps et j'ai décidé de le faire). Laissez-moi, je pense, je vais faire des tomates, et ensuite je leur trouverai une utilité. Je l'ai fait, et non seulement je ne l'ai pas regretté... J'en suis absolument ravi. C'est juste une extase gustative. La canette s'est envolée sans même cligner des yeux. Maintenant, je m'assois et je regrette que ce soit si peu. J'ai fait un sèche-linge. Cinq palettes constituaient un pot de moutarde d'un demi-litre. Je pensais que c'était uniquement de la nourriture pour femmes. Mais mes hommes l'ont mangé sur les deux joues. L’année prochaine, je répéterai la recette à une échelle beaucoup plus grande. Merci pour la recette. Délicieux.

Mila-Mila

13.11.2023

4.5

Ceux qui n’ont pas de séchoir peuvent sécher les tomates au four. Ce sera délicieux aussi.

arbre de Noël

13.11.2023

4.8

Les tomates séchées au soleil sont savoureuses et aromatiques. Vous pouvez simplement le manger comme collation ou le mettre sur une pizza. Une façon pratique de ranger les tomates du jardin. Je vous conseille de sécher les tomates charnues et à parois épaisses de la variété « Slivka » ; le produit s'avère plus savoureux. Pour réduire le temps de séchage, j'ai enlevé le centre des tomates (je les ai utilisées pour faire du ketchup). Les herbes de Provence sont un assaisonnement idéal dans ce cas.