野菜乾燥機で乾燥させたトマト

ステップバイステップの準備

調理時間: 5 日々

1. ステップ 1

   

   冬に向けて野菜乾燥機でサンドライトマトを準備するにはどうすればよいですか？必要な材料を準備します。イタリアでは「クリーム」品種のトマトが乾燥に使われますが、実はどんなトマトでも乾燥させることができます。中サイズまたは小サイズのトマトを選択することをお勧めします。

2. ステップ 2

   

   未精製のオリーブオイルを摂取することをお勧めします。砂糖の量は変更することも、まったく加えないこともできます。主な成分の 1 つはプロヴァンス産ハーブです。既製の調味料をグラインダーで使用することも、ハーブを個別に取り出してコーヒーグラインダーを使用して挽くこともできます。

3. ステップ 3

   

   トマトは洗って半分に切り、付いている部分（ヘタ）を切り落とします。トマトが大きい場合は半分を4等分に切ります。多肉質の品種では、通常、果肉と種子は除去されません。トマトが非常に水っぽくて種がたくさんある場合は、スプーンで種を含む果肉を取り除く必要があります。トマトの中に白い筋がある場合は、果肉も取り除きます。今回は大成功のトマトに出会ったので、果肉と種を残すことにしました。

4. ステップ 4

   

   トマトを脱水ラックにしっかりと置きます。トマト半分に塩を加えます。これは、トマトがジュースを放出し始め、より速く乾燥するために必要です。

5. ステップ 5

   

   また、必要に応じて、トマトに砂糖と挽いたエルブ・ド・プロヴァンスを振りかけます。

6. ステップ 6

   

   トマトは35〜40度の低温で乾燥を開始し、徐々に温度を上げ、70度にして準備が整うまで乾燥させる必要があります。

7. ステップ 7

   

   1 時間ごとにパレットの順序を変更し、下から上に移動します。

8. ステップ 8

   

   6時間後、トマトをひっくり返します。ジュースはもうそれらから流れ出なくなります。トマトはサイズが異なるため同じ方法で乾燥しないため、一部のトマトは早めに収穫する必要があります。 6〜8時間後、トマトの準備ができているかどうかを確認できます。

9. ステップ 9

   

   トマトの出来具合は指を押すことで決まります。押したとき、指は乾いていて、トマトから汁が出てはいけません。トマトの準備ができているかどうか疑問がある場合は、もう少し乾燥させてください。乾かさないよりは乾かしすぎた方が良いです。

10. ステップ 10

    

    私のトマトは70度の温度で12時間で完全に乾燥しました。あとは埋めるだけです。これを行うには、スパイスを加えた油を加熱する必要があります。ソーダで洗浄した瓶を、電子レンジ、オーブン、または蒸しなど、自分に合った方法で滅菌します。蓋をソーダで洗い、3〜5分間沸騰させます。

11. ステップ 11

    

    小さじ0.5〜1杯のプロヴァンスハーブをオリーブオイルに加えます。既製のイタリアンハーブシーズニングを使用することも、好みに合わせて調味料を選択することもできます。私はタイム、パプリカ、オレガノ、またはバジルとタイムの組み合わせが大好きです。油を加熱します。熱くても沸騰しないはずです。

12. ステップ 12

    

    煮沸消毒した瓶の底にニンニクを数片入れます。

13. ステップ 13

    

    サンドライトマトの層を置きます。

14. ステップ 14

    

    トマトの上に熱した油を注ぎ、スプーンでよく押し、次にニンニク、トマトの層などを瓶がいっぱいになるまで加えます。トマトは完全に油で覆われている必要があります。蓋をして瓶を閉め、冷蔵庫に入れて3〜5日間醸造します。

15. ステップ 15

    

    これらのトマトは冷蔵庫で3〜6か月間保存できます。幸せな料理と食欲をそそります!

レシピへのコメント

マルガリータ

13.11.2023

4.8

友人の家でドライトマトを試したことがある。基本的には気に入りました。私は乾燥機を買いました（長い間夢に見ていたので、買うことにしました）。トマトを作って、それから使い道を見つけようと思います。私はそれを実行しました、そしてそれを後悔しなかっただけでなく...私は本当に幸せです。それはまさに味のエクスタシーです。缶はまばたきもせずに飛んでいきました。今、私は座って、それがあまりにも小さかったことを後悔しています。ドライヤーを1台作りました。 5 つのパレットで 0.5 リットルのマスタード瓶ができました。女性専用の料理だと思っていました。しかし、私の部下はそれを両頬に食べました。来年は、このレシピをさらに大規模に再現する予定です。レシピをありがとう。美味しい。

ミラ・ミラ

13.11.2023

4.5

乾燥機がない人は、オーブンでトマトを乾燥させることができます。それも美味しいでしょう。

クリスマスツリー

13.11.2023

4.8

サンドライトマトは香りが良くて美味しいです。おやつとしてそのまま食べるもよし、ピザに乗せるもよし。庭のトマトを整理するのに便利な方法です。 「Slivka」品種の肉厚で肉厚なトマトを乾燥させることをお勧めします。製品がより美味しくなります。乾燥時間を短縮するために、トマトの中心を取り除きました（ケチャップを作るときに使用しました）。この場合、エルブ・ド・プロヴァンスは理想的な調味料です。