Sonnengetrocknete Tomaten in einem Gemüsedörrgerät

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 5 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereite ich sonnengetrocknete Tomaten in einem Gemüsedörrgerät für den Winter vor? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. In Italien werden zum Trocknen Tomatensorten der Sorte „Cream“ verwendet, aber tatsächlich können alle Tomaten getrocknet werden. Es ist besser, mittelgroße oder kleine Tomaten zu wählen.

2. SCHRITT 2

   

   Es empfiehlt sich, unraffiniertes Olivenöl zu sich zu nehmen. Die Zuckermenge kann verändert oder ganz weggelassen werden. Einer der Hauptbestandteile sind provenzalische Kräuter. Sie können ein fertiges Gewürz in einer Mühle verwenden oder die Kräuter einzeln nehmen und mit einer Kaffeemühle mahlen.

3. SCHRITT 3

   

   Die Tomaten waschen, halbieren und die Befestigungsstelle (den Stiel) abschneiden. Bei großen Tomaten jede Hälfte vierteln. Bei fleischigen Sorten werden Fruchtfleisch und Kerne meist nicht entfernt. Wenn die Tomaten sehr wässrig sind und viele Kerne haben, müssen Sie das Fruchtfleisch mit den Kernen mit einem Löffel entfernen. Wenn die Tomaten innen weiße Streifen haben, entferne ich auch das Fruchtfleisch. Dieses Mal stieß ich auf sehr gelungene Tomaten und beschloss, das Fruchtfleisch und die Kerne wegzulassen.

4. SCHRITT 4

   

   Legen Sie die Tomaten fest auf den Dörrständer. Jede Tomatenhälfte salzen. Dies ist notwendig, damit die Tomaten schneller Saft abgeben und trocknen.

5. SCHRITT 5

   

   Nach Belieben die Tomaten auch mit Zucker und gemahlenen Kräutern der Provence bestreuen.

6. SCHRITT 6

   

   Tomaten müssen bei einer niedrigen Temperatur von 35-40 Grad mit dem Trocknen beginnen, diese schrittweise erhöhen, auf 70 Grad bringen und trocknen, bis sie fertig sind.

7. SCHRITT 7

   

   Ändern Sie stündlich die Reihenfolge der Paletten, indem Sie die Paletten von unten nach oben verschieben.

8. SCHRITT 8

   

   Nach 6 Stunden können Sie die Tomaten umdrehen

9. SCHRITT 9

   

   Die Bereitschaft der Tomaten wird durch Fingerdruck festgestellt. Beim Drücken sollte Ihr Finger trocken sein und es sollte kein Saft aus der Tomate austreten. Wenn Sie Zweifel haben, ob die Tomate fertig ist, trocknen Sie sie noch etwas ab. Es ist besser, zu stark zu trocknen, als nicht zu trocknen.

10. SCHRITT 10

    

    Meine Tomaten waren bei einer Temperatur von 70 Grad in 12 Stunden vollständig getrocknet. Jetzt müssen Sie nur noch füllen. Dazu müssen Sie das Öl mit Gewürzen erhitzen. Sterilisieren Sie die mit Soda gewaschenen Gläser auf eine für Sie bequeme Weise: in der Mikrowelle, im Ofen oder durch Dämpfen. Waschen Sie die Deckel mit Soda und kochen Sie sie 3-5 Minuten lang.

11. SCHRITT 11

    

    Geben Sie 0,5–1 Teelöffel provenzalische Kräuter in das Olivenöl. Sie können fertige italienische Kräutergewürze verwenden oder Gewürze nach Ihrem Geschmack auswählen. Ich liebe die Kombination aus Thymian, Paprika, Oregano oder Basilikum und Thymian. Erhitze das Öl

12. SCHRITT 12

    

    Legen Sie ein paar Knoblauchstücke auf den Boden eines sterilisierten Glases.

13. SCHRITT 13

    

    Legen Sie eine Schicht sonnengetrockneter Tomaten darauf.

14. SCHRITT 14

    

    Das heiße Öl über die Tomaten gießen, mit einem Löffel gut andrücken, dann noch einmal den Knoblauch, eine Schicht Tomaten usw. dazugeben, bis das Glas voll ist. Die Tomaten sollten vollständig mit Öl bedeckt sein. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und stellen Sie es in den Kühlschrank, um es 3-5 Tage lang ziehen zu lassen.

15. SCHRITT 15

    

    Diese Tomaten sind im Kühlschrank 3-6 Monate haltbar. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Margarita

13.11.2023

4.8

Ich habe einmal bei einem Freund sonnengetrocknete Tomaten probiert. Im Prinzip hat es mir gefallen. Ich habe mir einen Trockner gekauft (ich habe schon lange davon geträumt und beschlossen, es zu tun). Lassen Sie mich, denke ich, ein paar Tomaten machen, und dann werde ich eine Verwendung dafür finden. Ich habe es getan, und ich habe es nicht nur nicht bereut, ich bin auch absolut begeistert. Es ist einfach eine Geschmacksexstase. Die Dose flog weg, ohne auch nur mit der Wimper zu zucken. Jetzt sitze ich da und bereue, dass es so wenig ist. Ich habe einen Trockner gemacht. Fünf Paletten ergaben ein Halbliter-Senfglas. Ich dachte, es wäre nur Frauenessen. Aber meine Männer haben es auf beiden Wangen gegessen. Nächstes Jahr werde ich das Rezept in viel größerem Umfang wiederholen. Danke für das Rezept. Lecker.

Mila-Mila

13.11.2023

4.5

Wer keinen Trockner hat, kann Tomaten im Ofen trocknen. Es wird auch köstlich sein.

Weihnachtsbaum

13.11.2023

4.8

Sonnengetrocknete Tomaten sind schmackhaft und aromatisch. Sie können es einfach als Snack essen oder auf eine Pizza legen. Eine praktische Möglichkeit, Gartentomaten aufzuräumen. Ich empfehle Ihnen, dickwandige, fleischige Tomaten der Sorte „Slivka“ zu trocknen