Pomodori essiccati al sole in un essiccatore di verdure

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 5 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare i pomodori secchi in un essiccatore di verdure per l'inverno? Preparare gli ingredienti necessari. In Italia per l'essiccazione vengono utilizzate le varietà di pomodori “Crema”, ma in realtà qualsiasi pomodoro può essere essiccato. È meglio scegliere pomodori di pezzatura media o piccola.

2. PASSO 2

   

   Si consiglia di assumere olio d'oliva non raffinato. La quantità di zucchero può essere modificata o non aggiunta affatto. Uno dei componenti principali sono le erbe provenzali. Puoi utilizzare un condimento già pronto in un macinino oppure prendere le erbe separatamente e macinarle con un macinacaffè.

3. PASSO 3

   

   Lavare i pomodori, tagliarli a metà e tagliare via il punto di attacco (il gambo). Se i pomodori sono grandi, tagliate ciascuna metà in quarti. Nelle varietà carnose la polpa e i semi solitamente non vengono rimossi. Se i pomodori sono molto acquosi e hanno molti semi, è necessario rimuovere la polpa con i semi con un cucchiaio. Tolgo anche la polpa se i pomodori presentano delle striature bianche all'interno. Questa volta mi sono imbattuto in pomodori di grande successo, quindi ho deciso di lasciare la polpa e i semi.

4. PASSO 4

   

   Posizionare i pomodori ben stretti sulla griglia di essiccazione. Salare ogni metà di pomodoro. Ciò è necessario affinché i pomodori inizino a rilasciare il succo e si asciughino più velocemente.

5. PASSO 5

   

   Inoltre, se lo si desidera, cospargere i pomodori con lo zucchero e le erbe di Provenza macinate.

6. PASSO 6

   

   I pomodori devono iniziare ad asciugare a una temperatura bassa di 35-40 gradi, aumentandola gradualmente, portarla a 70 gradi e asciugarla fino al momento.

7. PASSO 7

   

   Ogni ora, cambia l'ordine dei pallet, spostando il basso verso l'alto.

8. PASSO 8

   

   Dopo 6 ore potete girare i pomodori; il succo non uscirà più da loro. I pomodori non si essiccano allo stesso modo, poiché hanno dimensioni diverse, quindi alcuni pomodori dovranno essere raccolti presto. Dopo 6-8 ore, puoi controllare la prontezza dei pomodori.

9. PASSO 9

   

   La prontezza dei pomodori è determinata premendo il dito. Una volta premuto, il dito dovrebbe essere asciutto e dal pomodoro non dovrebbe fuoriuscire il succo. Se dubiti che il pomodoro sia pronto, asciugalo ancora un po'. È meglio asciugare eccessivamente che non asciugare.

10. PASSO 10

    

    I miei pomodori si sono asciugati completamente in 12 ore ad una temperatura di 70 gradi. Non resta che riempire. Per fare questo, scaldare l'olio con le spezie. Sterilizza i vasetti lavati con la soda nel modo per te conveniente: nel microonde, nel forno o al vapore. Lavare i coperchi con la soda e far bollire per 3-5 minuti.

11. PASSO 11

    

    Aggiungere 0,5-1 cucchiaino di erbe provenzali all'olio d'oliva. Puoi utilizzare il condimento alle erbe italiane già pronto o scegliere i condimenti secondo i tuoi gusti. Adoro la combinazione di timo, paprika, origano o basilico e timo. Scaldare l'olio; dovrebbe essere caldo ma non bollente.

12. PASSO 12

    

    Metti alcuni pezzi di aglio sul fondo di un barattolo sterilizzato.

13. PASSO 13

    

    Disporre uno strato di pomodorini secchi.

14. PASSO 14

    

    Versare l'olio caldo sui pomodori, pressarli bene con un cucchiaio, quindi aggiungere nuovamente l'aglio, uno strato di pomodori, ecc. fino a riempire il barattolo. I pomodori dovranno essere completamente ricoperti d'olio. Chiudi il barattolo con un coperchio e mettilo in frigorifero a fermentare per 3-5 giorni.

15. PASSO 15

    

    Questi pomodori possono essere conservati in frigorifero per 3-6 mesi. Buona cucina e buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Margherita

13.11.2023

4.8

Una volta ho provato i pomodori secchi a casa di un amico. In linea di principio, mi è piaciuto. Mi sono comprato un'asciugatrice (la sognavo da molto tempo e ho deciso di realizzarla). Lasciami, penso, farò dei pomodori e poi troverò un uso per loro. L'ho fatto e non solo non me ne sono pentito... sono assolutamente felice. È solo un'estasi di gusto. La lattina volò via senza nemmeno battere ciglio. Ora mi siedo e mi pento che sia così poco. Ho realizzato un'asciugatrice. Cinque pallet costituivano un barattolo di senape da mezzo litro. Pensavo fosse solo cibo da donne. Ma i miei uomini l'hanno mangiato su entrambe le guance. L’anno prossimo ripeterò la ricetta su scala molto più ampia. Grazie per la ricetta Delizioso.

Mila-Mila

13.11.2023

4.5

Chi non dispone di asciugatrice può far seccare i pomodori al forno. Sarà anche delizioso.

Albero di Natale

13.11.2023

4.8

I pomodori secchi sono gustosi e aromatici. Puoi mangiarlo semplicemente come spuntino, oppure puoi metterlo sulla pizza. Un modo conveniente per riordinare i pomodori del giardino. Ti consiglio di essiccare i pomodori carnosi e dalle pareti spesse della varietà "Slivka"; il prodotto risulta più gustoso. Per ridurre i tempi di asciugatura, ho eliminato il centro dei pomodori (li ho usati per preparare il ketchup). Le erbe di Provenza sono il condimento ideale in questo caso.