야채 탈수기에 말린 토마토

단계별 준비

요리 시간: 5 날

1. 단계 1

   

   겨울 동안 야채 탈수기에서 햇볕에 말린 토마토를 준비하는 방법은 무엇입니까? 필요한 재료를 준비하십시오. 이탈리아에서는 "크림" 품종의 토마토를 건조에 사용하지만 실제로는 어떤 토마토라도 건조가 가능합니다. 토마토는 중간 크기나 작은 크기를 선택하는 것이 좋습니다.

2. 단계 2

   

   정제되지 않은 올리브 오일을 섭취하는 것이 좋습니다. 설탕의 양은 변경하거나 전혀 첨가하지 않을 수 있습니다. 주요 구성 요소 중 하나는 프로방스 허브입니다. 기성 양념을 분쇄기에 사용하거나 허브를 따로 가져다가 커피 분쇄기로 갈아서 사용할 수 있습니다.

3. 단계 3

   

   토마토를 씻어서 반으로 자른 후 붙어 있는 부분(줄기)을 잘라냅니다. 토마토가 크면 반을 4등분으로 자릅니다. 다육질 품종에서는 일반적으로 과육과 씨앗을 제거하지 않습니다. 토마토에 수분이 많고 씨앗이 많으면 숟가락으로 씨앗과 함께 과육을 제거해야합니다. 토마토 안에 흰색 줄무늬가 있으면 과육도 제거합니다. 이번에 매우 성공적인 토마토를 발견했기 때문에 과육과 씨앗을 남기기로 결정했습니다.

4. 단계 4

   

   건조대에 토마토를 단단히 올려 놓습니다. 각 토마토 반에 소금을 뿌리십시오. 이는 토마토가 주스를 방출하고 더 빨리 건조되기 시작하는 데 필요합니다.

5. 단계 5

   

   또한 원하는 경우 토마토에 설탕과 프로방스 허브를 뿌립니다.

6. 단계 6

   

   토마토는 35-40도의 낮은 온도에서 건조를 시작하여 점차적으로 온도를 높이고 70도까지 가져와 준비가 될 때까지 건조해야 합니다.

7. 단계 7

   

   매 시간마다 팔레트의 순서를 변경하여 아래쪽을 위쪽으로 이동합니다.

8. 단계 8

   

   6시간 후에 토마토를 뒤집어도 됩니다. 주스가 더 이상 흐르지 않습니다. 토마토는 크기가 다르기 때문에 동일한 방식으로 건조되지 않으므로 일부 토마토는 일찍 수확해야 합니다. 6-8시간 후에 토마토가 준비되었는지 확인할 수 있습니다.

9. 단계 9

   

   토마토의 준비 상태는 손가락을 눌러 결정됩니다. 눌렀을 때 손가락이 말라야 하며 토마토에서 주스가 나오지 않아야 합니다. 토마토가 익었는지 의심스러우면 조금 더 말려주세요. 건조하지 않는 것보다 과도하게 건조하는 것이 좋습니다.

10. 단계 10

    

    내 토마토는 70도 온도에서 12시간 만에 완전히 건조되었습니다. 채우는 일만 남았습니다. 이렇게하려면 향신료로 기름을 가열해야합니다. 전자레인지, 오븐 또는 찜 등 편리한 방법으로 소다로 세척한 병을 소독하세요. 소다로 뚜껑을 씻고 3~5분 동안 끓입니다.

11. 단계 11

    

    올리브 오일에 프로방스 허브 0.5-1 티스푼을 추가합니다. 기성 이탈리안 허브 시즈닝을 사용하시거나 취향에 맞게 시즈닝을 선택하실 수 있습니다. 나는 백리향, 파프리카, 오레가노 또는 바질과 백리향의 조합을 좋아합니다. 기름을 가열하십시오; 뜨거워야 하지만 끓으면 안 됩니다.

12. 단계 12

    

    소독된 병 바닥에 마늘 몇 조각을 놓습니다.

13. 단계 13

    

    햇볕에 말린 토마토를 층으로 놓습니다.

14. 단계 14

    

    토마토 위에 뜨거운 기름을 붓고 숟가락으로 잘 누른 다음 항아리가 가득 찰 때까지 마늘, 토마토 층 등을 다시 추가합니다. 토마토가 기름으로 완전히 덮여 있어야 합니다. 병을 뚜껑으로 닫고 냉장고에 넣어 3~5일 동안 우려냅니다.

15. 단계 15

    

    이 토마토는 냉장고에 3~6개월 동안 보관할 수 있습니다. 즐겁게 요리하시고 맛있게 드세요!

레시피에 대한 의견

마가리타

13.11.2023

4.8

한번은 친구집에서 선드라이 토마토를 먹어본 적이 있어요. 원칙적으로 마음에 들었습니다. 나는 건조기를 샀다. (나는 오랫동안 그것에 대해 꿈꿔왔고 그것을 하기로 결정했다.) 제 생각에는 토마토를 좀 만들어서 그 용도를 찾아보겠습니다. 나는 그것을 했고, 그것을 후회하지 않았을 뿐만 아니라... 정말 기쁩니다. 그것은 단지 맛 엑스터시입니다. 캔은 눈도 깜박이지 않고 날아갔습니다. 이제 나는 그것이 너무 적다는 것을 후회합니다. 건조기를 하나 만들었어요. 5개의 팔레트로 0.5리터짜리 겨자병을 만들었습니다. 여자들만 먹는 음식인줄 알았는데 그런데 내 부하들이 그것을 양쪽 볼에 먹었어요. 내년에는 훨씬 더 큰 규모로 레시피를 반복하겠습니다. 레시피 주셔서 감사합니다. 맛있는.

밀라밀라

13.11.2023

4.5

건조기가 없는 분들은 오븐에 토마토를 말리셔도 됩니다. 그것도 맛있을 거예요.

크리스마스 트리

13.11.2023

4.8

햇볕에 말린 토마토는 맛있고 향긋합니다. 그냥 간식으로 먹어도 되고, 피자에 올려 먹어도 됩니다. 가든 토마토를 정리하는 편리한 방법입니다. "Slivka"품종의 벽이 두껍고 다육질인 토마토를 말리는 것이 좋습니다. 제품이 더 맛있어졌습니다. 건조시간을 단축하기 위해 토마토의 가운데 부분을 제거했습니다(케첩을 만들 때 사용했습니다). 이 경우 Herbes de Provence는 이상적인 조미료입니다.