Concombres marinés stérilisés

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Tous les concombres ne conviennent pas à la mise en conserve. Choisissez des variétés jeunes, fermes, vert vif et marinées. Et recyclez-le dès que vous l’achetez ou que vous le retirez du jardin. Il est préférable de prendre des photos tôt le matin. Sélectionnez-en des paires, à peu près de la même taille.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez les concombres et laissez-les dans l'eau froide pendant 5 à 6 heures, en les changeant 2 à 3 fois. De cette façon, les concombres gagneront en élasticité et s'il y avait une amertume, elle disparaîtra. Parallèlement, il faut trier et laver les herbes aromatiques. Épluchez l'ail, coupez-le en grosses gousses. Faites des tranches de carottes. Lavez les épices et les feuilles et placez-les dans des bols.

3. ÉTAPE 3

   

   J'ai coupé les extrémités des concombres lavés. Dans un pot de litre ou 0,7 lavé, je mets au fond une feuille de cassis, de cerise et de persil. Feuille de laurier déchirée de taille moyenne, 1-2 gousses d'ail, gousses - 2 pcs., piment - 6 pois, piment de la Jamaïque - 3 pcs. Partie d'un parapluie à l'aneth et tige hachée de 4 à 5 cm. Je pose les concombres verticalement et je les superpose avec des carottes et des brins d'un parapluie à l'aneth. Remplissez de concombres jusqu'au bord, mettez-en des petits dessus ou coupez-les et un parapluie d'aneth

4. ÉTAPE 4

   

   Je prépare la saumure séparément/à base de 1 litre d'eau - 50 g de sel, 25 g de sucre/. Je le fais bouillir et le verse immédiatement sur les concombres en ajoutant 1 cuillère à café directement dans le pot. 9% de vinaigre. Je verse la saumure sur le bord, couvre avec des couvercles bouillis (5 minutes) et prépare la stérilisation. Pour éviter de se brûler, il est pratique d'utiliser une poignée pour transporter des canettes chaudes comme sur la photo.

5. ÉTAPE 5

   

   Ceux qui aiment davantage le vinaigre et ajoutent 80 à 100 ml pour 1 litre d'eau, ajoutent du vinaigre à la saumure, une fois la saumure bouillie, la versent immédiatement dans des bocaux, puis stérilisent.

6. ÉTAPE 6

   

   Stérilisation : - Placer une serviette en tissu au fond d'une casserole de taille adaptée, placer les bocaux, remplir d'eau chaude jusqu'aux cintres des bocaux. Les bocaux ne doivent pas se toucher ni toucher les parois de la casserole. Le chauffage est moyen. Dès que l'eau bout, stérilisez les bocaux de 0,7 à 1 litre pendant 8 à 10 minutes. Surveillez attentivement l'évolution de la couleur du concombre : dès que la couleur vert vif vire à l'olive, retirez les bocaux, sinon vous risquez de cuire les concombres. Vissez immédiatement les couvercles.

7. ÉTAPE 7

   

   Ensuite, essuyez les bocaux torsadés, roulez-les sur la table en vérifiant l'étanchéité, retournez-les sur le couvercle et laissez-les refroidir. Vous pouvez le recouvrir d'une couverture pour conserver plus longtemps la température souhaitée. Vous pouvez également le stocker dans un appartement, mais toujours dans un endroit sombre et frais. À partir de cette quantité de concombres/seau de 5 litres/, vous obtenez 10 à 11 pots de 0,7 litre.

Commentaires sur la recette

AUX YEUX BLEUS

01.11.2023

4.5

Attention ! J'ai fait une faute de frappe, il y avait un seau de concombres de 5 litres, pas 7 litres comme écrit dans la recette, mais le poids est correct. Je suis désolé