Sterilisierte eingelegte Gurken

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 tag

1. SCHRITT 1

   

   Nicht alle Gurken eignen sich zum Einmachen. Wählen Sie junge, feste, hellgrüne, eingelegte Sorten. Und recyceln Sie es, sobald Sie es kaufen oder aus dem Garten entfernen. Es ist besser, früh am Morgen zu fotografieren. Wählen Sie gerade Exemplare mit etwa gleicher Größe aus.

2. SCHRITT 2

   

   Die Gurken waschen und 5-6 Stunden in kaltem Wasser ruhen lassen, dabei 2-3 Mal wechseln. Dadurch gewinnen die Gurken an Elastizität und eventuell vorhandene Bitterstoffe verschwinden. Gleichzeitig müssen Sie die aromatischen Kräuter aussortieren und waschen. Knoblauch schälen, in große Zehen schneiden. Machen Sie Karottenscheiben. Gewürze und Blätter waschen und in Schüsseln geben.

3. SCHRITT 3

   

   Von gewaschenen Gurken schneide ich die Enden ab. In ein gewaschenes Liter- oder 0,7-Liter-Glas lege ich je ein Blatt Johannisbeere, Kirsche und Petersilie auf den Boden. Zerrissenes, mittelgroßes Lorbeerblatt, 1-2 Knoblauchzehen, Nelken – 2 Stk., Peperoni – 6 Erbsen, Piment – ​​3 Stk. Ein Teil eines Dillschirms und ein gehackter 4–5 cm langer Stiel. Ich lege die Gurken senkrecht und schichte die Gurken mit Karotten und Zweigen eines Dillschirms. Bis zum Rand mit Gurken füllen, kleine darauflegen oder schneiden und einen Regenschirm Dill hinzufügen

4. SCHRITT 4

   

   Die Lake bereite ich separat zu / basierend auf 1 Liter Wasser - 50 g Salz, 25 g Zucker /. Ich koche es, gieße es sofort über die Gurken und gebe 1 TL direkt in das Glas. 9 % Essig. Ich gieße die Salzlösung über den Rand, bedecke sie mit gekochten (5 Minuten) Deckeln und stelle sie zur Sterilisation ein. Um Verbrennungen zu vermeiden, ist es praktisch, einen Griff zum Tragen heißer Dosen zu verwenden, wie auf dem Foto.

5. SCHRITT 5

   

   Wer lieber Essig mag und 80-100 ml pro 1 Liter Wasser hinzufügt, gibt Essig in die Salzlake, gießt ihn nach dem Kochen der Salzlake sofort in Gläser und sterilisiert sie dann.

6. SCHRITT 6

   

   Sterilisation: - Legen Sie eine Stoffserviette auf den Boden eines Topfes geeigneter Größe, stellen Sie die Gläser auf und füllen Sie sie bis zum Rand der Gläser mit heißem Wasser. Die Gläser sollten weder einander noch die Wände der Pfanne berühren. Die Heizung ist durchschnittlich. Sobald das Wasser kocht, sterilisieren Sie 0,7-1-Liter-Gläser 8-10 Minuten lang. Beobachten Sie sorgfältig den Farbwechsel der Gurke: Sobald die hellgrüne Farbe in Oliv übergeht, entfernen Sie die Gläser, sonst besteht die Gefahr, dass die Gurken kochen. Schrauben Sie sofort die Deckel auf.

7. SCHRITT 7

   

   Wischen Sie anschließend die verdrehten Gläser sauber, rollen Sie sie auf dem Tisch, prüfen Sie die Versiegelung, drehen Sie sie auf den Deckel und lassen Sie sie abkühlen. Sie können es mit einer Decke abdecken, um die gewünschte Temperatur länger aufrechtzuerhalten. Sie können es auch in einer Wohnung aufbewahren, jedoch immer an einem dunklen, kühlen Ort. Aus dieser Gurkenmenge /5-Liter-Eimer/ erhalten Sie 10-11 0,7-Liter-Gläser.

Kommentare zum Rezept

BLAUAUGIG

01.11.2023

4.5

Aufmerksamkeit ! Ich habe mich vertippt, es gab einen 5-Liter-Eimer Gurken, nicht 7 Liter wie im Rezept geschrieben, aber das Gewicht stimmt. Es tut mir Leid