Cetrioli sottaceto sterilizzati

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno

1. PASSO 1

   

   Non tutti i cetrioli sono adatti all'inscatolamento. Scegli varietà giovani, sode, di colore verde brillante, in salamoia. E riciclalo non appena lo acquisti o lo rimuovi dal giardino. È meglio scattare le foto la mattina presto. Seleziona quelli pari, approssimativamente della stessa dimensione.

2. PASSO 2

   

   Lavare i cetrioli e lasciarli in acqua fredda per 5-6 ore, cambiandola 2-3 volte. In questo modo i cetrioli acquisteranno elasticità e, se c'era qualche amarezza, andrà via. Allo stesso tempo, devi selezionare e lavare le erbe aromatiche. Sbucciare l'aglio, tagliarlo a spicchi grandi. Prepara delle fette di carota. Lavare le spezie e le foglie e metterle nelle ciotole.

3. PASSO 3

   

   Ho tagliato le estremità dei cetrioli lavati. In un barattolo lavato da un litro o da 0,7 metto sul fondo una foglia di ribes, ciliegia e prezzemolo. Foglia di alloro strappata e di media grandezza, 1-2 spicchi d'aglio, chiodi di garofano - 2 pezzi, peperoncino - 6 piselli, pimento - 3 pezzi. Parte di un ombrello di aneto e un gambo tritato di 4 - 5 cm. Appoggio i cetrioli verticalmente e li metto a strati con carote e rametti di un ombrello di aneto. Riempire con i cetrioli fino al bordo, metterne sopra dei piccoli o tagliarli e un ombrello di aneto

4. PASSO 4

   

   Preparo la salamoia a parte / a base di 1 litro di acqua - 50 g di sale, 25 g di zucchero /. Lo faccio bollire e lo verso subito sui cetrioli, aggiungendo 1 cucchiaino direttamente nel barattolo. 9% aceto. Verso la salamoia oltre il bordo, copro con i coperchi bolliti (5 minuti) e metto in sterilizzazione. Per evitare di scottarsi è conveniente utilizzare una maniglia per il trasporto delle bombolette calde come in foto.

5. PASSO 5

   

   Chi ama di più l'aceto e aggiunge 80-100 ml per 1 litro d'acqua, aggiunge l'aceto alla salamoia, dopo che la salamoia bolle, versatela subito nei barattoli, quindi sterilizzatela.

6. PASSO 6

   

   Sterilizzazione: - Disporre un tovagliolo di stoffa sul fondo di una pentola di dimensioni adeguate, posizionare i vasetti, riempire con acqua calda fino alle appendici dei vasetti. I barattoli non devono toccarsi tra loro o con le pareti della padella. Il riscaldamento è nella media. Dal momento in cui l'acqua bolle, sterilizzare i barattoli da 0,7-1 litro per 8-10 minuti. Osservate attentamente il viraggio del cetriolo: non appena il colore verde brillante vira verso l'oliva, togliete i barattoli, altrimenti rischiate di cuocere i cetrioli. Avvitare immediatamente i coperchi.

7. PASSO 7

   

   Successivamente, pulisci i barattoli attorcigliati, arrotolali sul tavolo, controllando la chiusura, capovolgili sul coperchio e lasciali raffreddare. Puoi coprirlo con una coperta per mantenere la temperatura desiderata più a lungo. Potete conservarlo anche in appartamento, ma sempre in un luogo buio e fresco. Da questa quantità di cetrioli /secchio da 5 litri/ si ottengono 10-11 vasetti da 0,7 litri.

Commenti sulla ricetta

DEGLI OCCHI AZZURRI

01.11.2023

4.5

Attenzione! Ho fatto un errore di battitura, c'era un secchio di cetrioli da 5 litri, non 7 litri come scritto nella ricetta, ma il peso è corretto. Mi dispiace