Sterylizowane ogórki kiszone

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 dzień

1. KROK 1

   

   Nie wszystkie ogórki nadają się do konserw. Wybieraj młode, jędrne, jasnozielone, marynujące odmiany. I poddaj go recyklingowi zaraz po zakupie lub usunięciu z ogrodu. Zdjęcia najlepiej robić wcześnie rano. Wybierz parzyste, mniej więcej tego samego rozmiaru.

2. KROK 2

   

   Ogórki umyć i pozostawić w zimnej wodzie na 5-6 godzin, zmieniając je 2-3 razy. Dzięki temu ogórki nabiorą sprężystości, a jeśli pojawiła się goryczka, zniknie ona. Jednocześnie musisz uporządkować i umyć aromatyczne zioła. Czosnek obierz, pokrój w duże ząbki. Zrób plasterki marchewki. Przyprawy i liście umyj i przełóż do misek.

3. KROK 3

   

   Umytym ogórkom odcięłam końcówki. W umytym litrowym lub 0,7 słoiku na dno kładę liść porzeczki, wiśni i pietruszki. Podarty, średniej wielkości liść laurowy, 1-2 ząbki czosnku, goździki - 2 szt., ostra papryka - 6 groszków, ziele angielskie - 3 szt. Część koperkowej parasolki i posiekana łodyga o długości 4–5 cm. Ogórki układam pionowo i układam ogórki marchewką i gałązkami koperkowego parasola. Wypełnij ogórkami do krawędzi, połóż małe na wierzchu lub pokrój je i parasol koperku

4. KROK 4

   

   Solanka przygotowuję osobno /w przeliczeniu na 1 litr wody - 50 g soli, 25 g cukru/. Gotuję i od razu zalewam ogórki, dodając 1 łyżeczkę bezpośrednio do słoika. 9% octu. Wylewam solankę na brzeg, przykrywam gotowanymi (5 minut) pokrywkami i ustawiam do sterylizacji. Aby uniknąć poparzenia, wygodnie jest skorzystać z uchwytu do przenoszenia gorących puszek jak na zdjęciu.

5. KROK 5

   

   Ci, którzy bardziej lubią ocet i dodają 80-100 ml na 1 litr wody, dodają ocet do solanki, po zagotowaniu solanki natychmiast wlewają do słoików, a następnie sterylizują.

6. KROK 6

   

   Sterylizacja: - Na dnie patelni o odpowiedniej wielkości połóż serwetkę, włóż słoiki, napełnij gorącą wodą aż do wysokości wieszaków słoików. Słoiki nie powinny stykać się ze sobą ani ze ściankami patelni. Ogrzewanie jest średnie. Od momentu zagotowania wody sterylizować słoiki o pojemności 0,7-1 litra przez 8-10 minut. Uważnie monitoruj zmianę koloru ogórka: gdy tylko jasnozielony kolor zmieni się w oliwkowy, wyjmij słoiki, w przeciwnym razie ryzykujesz ugotowaniem ogórków. Natychmiast zakręć pokrywki.

7. KROK 7

   

   Następnie wytrzyj skręcone słoiki do czysta, zwiń je na stole, sprawdzając szczelność, a następnie odwróć je na pokrywkę i pozostaw do wystygnięcia. Można przykryć kocem, aby dłużej utrzymać żądaną temperaturę. Można go także przechowywać w mieszkaniu, ale zawsze w ciemnym, chłodnym miejscu. Z tej ilości ogórków /wiadro 5-litrowe/ otrzymasz 10-11 słoików 0,7-litrowych.

Komentarze do przepisu

NIEBIESKOOKI

01.11.2023

4.5

Uwaga ! Zrobiłam literówkę, było 5-litrowe wiadro ogórków, a nie 7 litrów jak w przepisie, ale waga się zgadza. Przepraszam