Pepinos encurtidos esterilizados

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 día

1. PASO 1

   

   No todos los pepinos son aptos para enlatar. Elija variedades jóvenes, firmes, de color verde brillante y encurtidas. Y recíclalo nada más comprarlo o sacarlo del jardín. Es mejor tomar fotografías temprano en la mañana. Seleccione pares, aproximadamente del mismo tamaño.

2. PASO 2

   

   Lavar los pepinos y dejarlos en agua fría durante 5-6 horas, cambiándolos 2-3 veces. De esta forma los pepinos ganarán elasticidad y si quedaba algún amargor, desaparecerá. Al mismo tiempo, es necesario clasificar y lavar las hierbas aromáticas. Pelar los ajos, cortarlos en dientes grandes. Haz rodajas de zanahoria. Lavar las especias y las hojas y colocarlas en tazones.

3. PASO 3

   

   Corté los extremos de los pepinos lavados. En un tarro lavado de litro o 0,7 pongo en el fondo una hoja de grosella, cereza y perejil. Hoja de laurel mediana, rasgada, 1-2 dientes de ajo, dientes - 2 piezas, pimiento picante - 6 guisantes, pimienta de Jamaica - 3 piezas. Parte de una sombrilla de eneldo y un tallo picado de 4 a 5 cm. Coloco los pepinos verticalmente y los cubro con zanahorias y ramitas de eneldo. Rellenar con pepinos hasta el borde, poner encima unos pequeños o cortarlos y una sombrilla de eneldo.

4. PASO 4

   

   La salmuera la preparo por separado / a base de 1 litro de agua - 50 g de sal, 25 g de azúcar /. Lo hiervo e inmediatamente lo vierto sobre los pepinos, agregando 1 cucharadita directamente al frasco. 9% de vinagre. Vierto la salmuera por el borde, la cubro con tapas hervidas (5 minutos) y la pongo a esterilizar. Para evitar quemarnos, es conveniente utilizar un asa para transportar latas calientes como en la foto.

5. PASO 5

   

   Aquellos a quienes les gusta más el vinagre y agregan 80-100 ml por 1 litro de agua, agregan vinagre a la salmuera, después de que hierva la salmuera, viértala inmediatamente en frascos y luego esterilice.

6. PASO 6

   

   Esterilización: - Colocar una servilleta de tela en el fondo de una cacerola de tamaño adecuado, colocar los frascos, llenar con agua caliente hasta los colgadores de los frascos. Los frascos no deben tocarse entre sí ni con las paredes de la sartén. La calefacción es media. Desde el momento en que hierve el agua, esterilice los frascos de 0,7 a 1 litro durante 8 a 10 minutos. Vigile cuidadosamente el cambio de color del pepino: tan pronto como el color verde brillante se vuelva oliva, retire los frascos; de lo contrario, corre el riesgo de cocinar los pepinos. Enrosque inmediatamente las tapas.

7. PASO 7

   

   A continuación, limpie los frascos retorcidos, enróllelos sobre la mesa, verifique el sello, déles la vuelta sobre la tapa y déjelos hasta que se enfríen. Puedes taparlo con una manta para mantener la temperatura deseada por más tiempo. También puedes guardarlo en un apartamento, pero siempre en un lugar oscuro y fresco. De esta cantidad de pepinos /cubo de 5 litros/ se obtienen 10-11 tarros de 0,7 litros.

Comentarios sobre la receta.

DE OJOS AZULES

01.11.2023

4.5

Atención ! Cometí un error tipográfico, había un balde de pepinos de 5 litros, no de 7 litros como dice la receta, pero el peso es correcto. Lo lamento