Caviar de courge carottes oignon pâte de tomate

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du caviar de courge au concentré de tomate pour l'hiver ? Préparez tout ce dont vous avez besoin. Bien sûr, vous pensez peut-être qu’il suffit de moins de vinaigre. Et c'est vrai, on peut mettre moins de vinaigre. Mais je ne suis pas sûr que dans ce cas le caviar se conservera longtemps. Découvrez les subtilités de la préparation des blancs dans l'article à la fin de la recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez les courgettes, coupez la peau et, si les courgettes sont trop mûres, retirez également les grosses graines. Coupez la pulpe de courgette en petits cubes. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Les oignons doivent également être pelés et finement hachés. Versez l'huile végétale dans une grande casserole, ajoutez les courgettes hachées, les carottes et les oignons.

3. ÉTAPE 3

   

   Laisser mijoter les légumes à feu modéré pendant une heure. Les courgettes libéreront une quantité suffisante de jus ; s'il y en a trop, il faut évaporer l'excédent. Pour ce faire, si nécessaire, augmentez le temps de cuisson des légumes. Moins il reste de liquide, plus notre caviar de courge sera épais.

4. ÉTAPE 4

   

   Réduisez ensuite les légumes mous en purée lisse à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajouter le sel, le sucre, le sel, le poivre noir moulu et la pâte de tomate. Remuer.

5. ÉTAPE 5

   

   Portez délicatement à ébullition le caviar de courge avec la pâte de tomate, en remuant souvent le contenu de la casserole, car le caviar va « tirer ». Ajouter le vinaigre, laisser mijoter encore un peu et placer dans des bocaux stérilisés.

6. ÉTAPE 6

   

   Les rouleaux de courgettes sont réputés pour leur « caractère explosif », il est donc conseillé de soumettre les pots de caviar à une stérilisation supplémentaire. Comment stériliser des bocaux avec des flans ? Placez un torchon au fond de la casserole, placez les bocaux avec la préparation, posez dessus des couvercles stériles et versez de l'eau jusqu'aux cintres. Faire bouillir des bocaux de 0,5 litre à feu modéré pendant 10 à 15 minutes. Vous trouverez d’autres méthodes de stérilisation dans l’article en fin de recette.

7. ÉTAPE 7

   

   Fermez ensuite les bocaux avec des couvercles stériles, retournez-les et conservez-les sous une couverture ou un tapis chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Corason

09.11.2023

4.9

Ma famille adore le caviar de courge. Parfois, nous l'achetons, mais souvent je prépare du caviar en été. J'ai toujours préparé du caviar de courgettes avec de la mayonnaise et de la sauce Krasnodar selon une recette éprouvée. Cette année, j'ai décidé d'expérimenter et de faire du caviar sans mayonnaise. J'ai aimé cette recette pour sa simplicité. J'ai lavé, pelé, coupé et cuit les légumes comme décrit dans la recette. J'ai écrasé les légumes mijotés avec un mixeur plongeant. J'ai ajouté toutes les épices et la pâte de tomate. Je l'ai fait bouillir selon les recommandations de l'auteur. Pour éviter que le caviar ne jaillisse, j'ai recouvert la poêle d'un grillage pour empêcher la graisse d'entrer. La pâte de tomate, caviar de courge, carottes, oignons s'est avérée parfaite pour l'hiver. C'est incroyablement savoureux, aromatique, léger, juste aérien. La consistance est si délicate, il suffit de le manger avec des cuillères, vous n'avez certainement pas besoin de mâcher) Oui, le caviar est effectivement peu calorique et il est impossible de le lâcher. Je mets la recette du caviar de courgettes dans ma tirelire. Recette étonnante! Un grand merci à l'auteur 😊

Pirko Rita

09.11.2023

4.9

J'ajoute une autre gousse d'ail. Le caviar s'avère délicieux !

Azalée Terra

09.11.2023

4.5

Dites-moi, combien de pots d'un demi-litre de caviar obtenez-vous ?

Pirko Rita

09.11.2023

4.6

J'ai reçu 2 pots dont un de 500 ml. Le deuxième pot n'est plus là, mais il me semble qu'il était petit. J’ai peur de me tromper et de vous mentir, je ne peux donc pas vous donner d’informations plus précises.

Renard

09.11.2023

4.5

Hier j'ai fait du caviar selon cette recette. Et plus tard, j'ai lu les critiques et j'ai été contrarié par le fait que dans les deux derniers commentaires, le caviar s'est avéré aigre. Je suis allé essayer ce qui a fonctionné pour moi. Mais mon caviar s'est avéré excellent. Très savoureux, tendre et pas du tout aigre. J'ai utilisé 9 pour cent de vinaigre. J'ai gardé toutes les proportions. Merci pour la recette, je l'ai prise pour moi)))

Nathalie

09.11.2023

5

Le caviar est très savoureux !! Je suis ravie... et pour que ce ne soit pas acide, réduisez le vinaigre... un peu plus de sucre et TOUT...

Gizmo

09.11.2023

4.7

Au début, j'étais dérouté par la quantité d'oignons, c'était la moitié du poids des courgettes, mais cela s'est avéré très savoureux, le caviar est très similaire à celui acheté en bocaux. A mon goût il y a beaucoup de sel dans la recette, je le réduirais de 5 à 10 grammes. Je n'avais pas prévu de le conserver, donc je n'ai pas ajouté de vinaigre, le caviar n'est pas acide. Merci pour la recette!