Génoise à base de farine, sucre, eau, vanilline et levure chimique

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 5 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Ingrédients dont vous aurez besoin : Oeufs, catégorie C1. À température ambiante ou au réfrigérateur, peu importe. Sucre. La farine doit être tamisée au moins deux fois. Pour rendre la pâte à biscuit moelleuse et aérée. Sel, vanilline - facultatif. Le levage n'est nécessaire que si vous n'êtes pas sûr de battre les œufs correctement. La quantité d'ingrédients est calculée pour un moule de 18 à 20 cm de diamètre.

2. ÉTAPE 2

   

   Je sépare les œufs en jaunes et blancs. Vous n'êtes pas obligé de faire cela et de tout battre en même temps, mais pour cela, vous avez besoin d'un mixeur puissant. La méthode split me semble beaucoup plus rapide. Battez les blancs d'œufs avec le sel, la vanille et la moitié du sucre total.

3. ÉTAPE 3

   

   Jusqu'à mousse dense et stable.

4. ÉTAPE 4

   

   La masse est immobile lorsque le bol est retourné.

5. ÉTAPE 5

   

   Battre les jaunes avec la seconde moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement blancs.

6. ÉTAPE 6

   

   Les jaunes grossiront légèrement.

7. ÉTAPE 7

   

   Je le combine avec des protéines. Je ne le bats pas longtemps, je le mélange juste bien jusqu'à consistance lisse.

8. ÉTAPE 8

   

   C'est la consistance des œufs battus. Dans de tels cas, la levure chimique ne peut pas être ajoutée.

9. ÉTAPE 9

   

   Je tamise la farine avec la levure chimique en 2 ajouts. Je remue avec des mouvements doux. Je ne fais pas ça longtemps, mais avec précaution. Il ne doit rester aucun morceau de farine non pétrie.

10. ÉTAPE 10

    

    C'est la pâte finale. Très luxuriant, aéré, tendre.

11. ÉTAPE 11

    

    Je fais cuire dans un cercle fendu de 18 cm de diamètre et 9 cm de hauteur. J'ai recouvert le fond de parchemin, dans mon cas un tapis en téflon. Je ne lubrifie pas les côtés avec quoi que ce soit.

12. ÉTAPE 12

    

    Je verse la pâte et l'égalise. Vous pouvez frapper sur la table plusieurs fois pour qu'il n'y ait pas de vide. Je l'ai mis dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 30-35 minutes. Mais il vaut mieux se fier à son four. Je vérifie l'état de préparation avec un bâton en bois. Il doit ressortir sec et propre. N'ouvrez pas le four pendant les 20 à 25 premières minutes, sinon le biscuit tomberait.

13. ÉTAPE 13

    

    Laissez le biscuit fini refroidir légèrement (10-15 minutes)

14. ÉTAPE 14

    

    Ensuite, je l'ai découpé dans l'anneau et je l'ai laissé refroidir complètement sur une grille. Je l'emballe dans un sac et le mets au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures. Pendant ce temps, l'humidité du biscuit sera uniformément répartie et ne s'effritera pas lors de la découpe.

15. ÉTAPE 15

    

    A partir de 3 œufs nous avons obtenu une génoise de 18 cm de diamètre et 6,5 cm de hauteur.

16. ÉTAPE 16

    

    Et voici une si belle génoise onctueuse, moelleuse, tendre et moelleuse !

17. ÉTAPE 17

    

    Poreux, avec une excellente structure à l'intérieur.

18. ÉTAPE 18

    

    Pas sec, élastique, fonctionne très bien !!! J'espère que vous avez aimé la recette et que vous la trouverez utile !!!