Biszkopt z mąki, cukru, wody, waniliny i proszku do pieczenia

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 5 godziny

1. KROK 1

   

   Potrzebne składniki: Jajka kategorii C1. Temperatura pokojowa lub z lodówki - to nie ma znaczenia. Cukier. Mąkę należy przesiać co najmniej dwukrotnie. Aby ciasto biszkoptowe było puszyste i przewiewne. Sól, wanilina - opcjonalnie. Zakwaszanie jest potrzebne tylko wtedy, gdy nie masz pewności, czy poprawnie ubijesz jajka. Ilość składników oblicza się na formę o średnicy 18-20 cm.

2. KROK 2

   

   Jajka rozdzielam na żółtka i białka. Nie musisz tego robić i bić wszystkiego na raz, ale do tego potrzebujesz mocnego miksera. Metoda podziału wydaje mi się znacznie szybsza. Białka ubić z solą, wanilią i połową całkowitego cukru.

3. KROK 3

   

   Aż do gęstej i stabilnej piany.

4. KROK 4

   

   Masa pozostaje w bezruchu po obróceniu miski.

5. KROK 5

   

   Żółtka ubić z drugą połową cukru na lekko białą masę.

6. KROK 6

   

   Żółtka nieznacznie zwiększą swoją objętość.

7. KROK 7

   

   Łączę go z białkami. Nie ubijam go długo, po prostu dobrze mieszam, aż będzie gładkie.

8. KROK 8

   

   To jest konsystencja ubitych jajek. W takich przypadkach nie można dodawać proszku do pieczenia.

9. KROK 9

   

   Mąkę przesiewam z proszkiem do pieczenia w 2 dodatkach. Mieszam delikatnymi ruchami. Nie robię tego długo, ale ostrożnie. Nie powinno pozostać niezagniecionych grudek mąki.

10. KROK 10

    

    To jest ostatnie ciasto. Bardzo bujny, przestronny, delikatny.

11. KROK 11

    

    Piekę w formie rozciętej o średnicy 18 cm i wysokości 9 cm. Spód wyłożyłam pergaminem, w moim przypadku matą teflonową. Boków nie smaruję niczym.

12. KROK 12

    

    Wylewam ciasto i wyrównuję. Możesz pukać w stół kilka razy, aby nie było pustek. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 30-35 minut. Ale lepiej polegać na swoim piekarniku. Gotowość sprawdzam drewnianym patyczkiem. Powinno wyjść suche i czyste. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20-25 minut, w przeciwnym razie ciastko odpadnie.

13. KROK 13

    

    Gotowy biszkopt lekko ostudzić (10-15 minut)

14. KROK 14

    

    Następnie wyciąłem go z pierścienia i pozostawiłem do całkowitego ostygnięcia na metalowej kratce. Zawijam go w torbę i wkładam do lodówki na co najmniej 3-4 godziny. W tym czasie wilgoć w ciasteczku będzie równomiernie rozłożona i nie będzie się kruszyć podczas krojenia.

15. KROK 15

    

    Z 3 jajek otrzymaliśmy biszkopt o średnicy 18 cm i wysokości 6,5 cm.

16. KROK 16

    

    A oto taki piękny, gładki, mięciutki, delikatny i puszysty biszkopt!

17. KROK 17

    

    Porowaty, o doskonałej strukturze wewnątrz.

18. KROK 18

    

    Nie wysusza, jest elastyczna, świetnie się sprawdza!!! Mam nadzieję, że przepis przypadł Ci do gustu i okaże się przydatny!!!