Bizcocho elaborado con harina, azúcar, agua, vainillina y levadura en polvo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 5 hora

1. PASO 1

   

   Ingredientes que necesitarás: Huevos, categoría C1. A temperatura ambiente o del frigorífico, no importa. Azúcar. La harina se debe tamizar al menos dos veces. Para que la masa de galleta quede esponjosa y aireada. Sal, vainillina - opcional. Solo se necesita levadura si no está seguro de batir los huevos correctamente. La cantidad de ingredientes está calculada para un molde de 18-20 cm de diámetro.

2. PASO 2

   

   Separo los huevos en yemas y claras. No es necesario hacer esto y batir todo de una vez, pero para ello necesitas una batidora potente. El método de división me parece mucho más rápido. Batir las claras con la sal, la vainilla y la mitad del azúcar total.

3. PASO 3

   

   Hasta obtener una espuma densa y estable.

4. PASO 4

   

   La masa permanece inmóvil cuando se da la vuelta al bol.

5. PASO 5

   

   Batir las yemas con la segunda mitad del azúcar hasta que estén ligeramente blancas.

6. PASO 6

   

   Las yemas aumentarán ligeramente de tamaño.

7. PASO 7

   

   Lo combino con proteínas. No lo bata por mucho tiempo, solo lo mezclo bien hasta que quede suave.

8. PASO 8

   

   Ésta es la consistencia de los huevos batidos. En tales casos, no se puede añadir levadura en polvo.

9. PASO 9

   

   Tamizo la harina con la levadura en polvo en 2 adiciones. Muevo con movimientos suaves. No hago esto por mucho tiempo, pero sí con cuidado. No deben quedar grumos de harina sin amasar.

10. PASO 10

    

    Esta es la masa final. Muy exuberante, aireado, tierno.

11. PASO 11

    

    Horneo en un aro partido de 18 cm de diámetro y 9 cm de alto. Cubrí el fondo con pergamino, en mi caso una estera de teflón. No lubrico los lados con nada.

12. PASO 12

    

    Vierto la masa y la nivelo. Puedes golpear la mesa un par de veces para que no queden huecos. Lo metí en horno precalentado a 170 grados durante 30-35 minutos. Pero es mejor confiar en tu horno. Compruebo la preparación con un palo de madera. Debe salir seco y limpio. No abras el horno durante los primeros 20-25 minutos, de lo contrario la galleta se caerá.

13. PASO 13

    

    Deje que la galleta terminada se enfríe un poco (10-15 minutos)

14. PASO 14

    

    Luego lo corté del aro y lo dejé enfriar completamente sobre una rejilla. Lo envuelvo en una bolsa y lo meto en el frigorífico durante al menos 3-4 horas. Durante este tiempo, la humedad de la galleta se distribuirá uniformemente y no se desmoronará al cortarla.

15. PASO 15

    

    De 3 huevos obtuvimos un bizcocho de 18 cm de diámetro y 6,5 cm de altura.

16. PASO 16

    

    ¡Y aquí tenéis un bizcocho tan bonito, terso, tierno, tierno y esponjoso!

17. PASO 17

    

    Poroso, con excelente estructura en su interior.

18. PASO 18

    

    ¡No seco, elástico, funciona muy bien! Espero que os haya gustado la receta y os resulte útil!!!