Biskuitkuchen aus Mehl, Zucker, Wasser, Vanillin und Backpulver

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 5 std

1. SCHRITT 1

   

   Benötigte Zutaten: Eier, Kategorie C1. Zimmertemperatur oder aus dem Kühlschrank – egal. Zucker. Mehl muss mindestens zweimal gesiebt werden. Damit der Keksteig fluffig und luftig wird. Salz, Vanillin – optional. Das Aufgehen ist nur erforderlich, wenn Sie nicht sicher sind, ob Sie die Eier richtig schlagen. Die Zutatenmenge ist für eine Form mit 18-20 cm Durchmesser berechnet.

2. SCHRITT 2

   

   Ich trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß. Sie müssen dies nicht tun und alles auf einmal schlagen, sondern benötigen dafür einen leistungsstarken Mixer. Die Split-Methode scheint mir viel schneller zu sein. Das Eiweiß mit Salz, Vanille und der Hälfte des Gesamtzuckers verrühren.

3. SCHRITT 3

   

   Bis dichter und stabiler Schaum entsteht.

4. SCHRITT 4

   

   Beim Umdrehen der Schüssel bleibt die Masse bewegungslos.

5. SCHRITT 5

   

   Das Eigelb mit der zweiten Hälfte des Zuckers leicht weiß schlagen.

6. SCHRITT 6

   

   Das Eigelb nimmt leicht an Größe zu.

7. SCHRITT 7

   

   Ich kombiniere es mit Proteinen. Ich schlage es nicht lange, sondern mische es einfach gut, bis eine glatte Masse entsteht.

8. SCHRITT 8

   

   Dies ist die Konsistenz von geschlagenen Eiern. In solchen Fällen darf auf die Zugabe von Backpulver verzichtet werden.

9. SCHRITT 9

   

   Ich sieben das Mehl mit Backpulver in 2 Portionen. Ich rühre mit sanften Bewegungen. Ich mache das nicht lange, aber vorsichtig. Es sollten keine ungekneteten Mehlklumpen übrig bleiben.

10. SCHRITT 10

    

    Dies ist der endgültige Teig. Sehr üppig, luftig, zart.

11. SCHRITT 11

    

    Ich backe in einem Spaltring mit 18 cm Durchmesser und 9 cm Höhe. Den Boden habe ich mit Pergament, in meinem Fall einer Teflonmatte, abgedeckt. Ich schmiere die Seiten mit nichts ein.

12. SCHRITT 12

    

    Ich gieße den Teig aus und glätte ihn. Sie können ein paar Mal auf den Tisch klopfen, damit keine Lücken entstehen. Ich habe es für 30-35 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 170 Grad gestellt. Aber es ist besser, sich auf Ihren Ofen zu verlassen. Ich überprüfe die Bereitschaft mit einem Holzstab. Es sollte trocken und sauber herauskommen. Den Ofen in den ersten 20-25 Minuten nicht öffnen, sonst fällt der Keks ab.

13. SCHRITT 13

    

    Den fertigen Keks etwas abkühlen lassen (10-15 Minuten)

14. SCHRITT 14

    

    Dann schneide ich es aus dem Ring und lasse es auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Ich wickle es in eine Tüte und stelle es für mindestens 3-4 Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit verteilt sich die Feuchtigkeit im Keks gleichmäßig und zerbröselt beim Schneiden nicht.

15. SCHRITT 15

    

    Aus 3 Eiern haben wir einen Biskuitkuchen mit 18 cm Durchmesser und 6,5 cm Höhe bekommen.

16. SCHRITT 16

    

    Und hier ist so ein wunderschöner, glatter, weicher, zarter und fluffiger Biskuitkuchen!

17. SCHRITT 17

    

    Porös, mit ausgezeichneter Struktur im Inneren.

18. SCHRITT 18

    

    Nicht trocken, elastisch, funktioniert super!!! Ich hoffe, dass Ihnen das Rezept gefallen hat und Sie es nützlich finden!!!