Бисквит из муки, сахара, воды, ванилина, и разрыхлителя

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 5 ч

1. ШАГ 1

   

   Ингредиенты, которые понадобятся:Яйца, категории С1. Комнатной температуры или с холодильника - не важно. Сахар.Мука должна быть минимум два раза просеянная. Чтобы бисквитное тесто получилось пышное и воздушное.Соль, ванилин - по желанию.Разрыхлительно нужен только в том случаи, если вы не уверенны, что правильно взобьете яйца. Количество ингредиентов рассчитано на форму 18-20 см. в диаметре.

2. ШАГ 2

   

   Яйца разделяю на желтки и белки. Этого можно не делать и взбивать все сразу, но для этого нужно мощный миксер. Мне способ с разделением кажется гораздо быстрее. Взбиваю белки с соль, ванилином и с половиной сахара от общего количества.

3. ШАГ 3

   

   До плотной и стабильной пены.

4. ШАГ 4

   

   Масса при переворачивании чаши неподвижна.

5. ШАГ 5

   

   Желтки взбиваю со второй половиной сахара до легкого побеления.

6. ШАГ 6

   

   Желтки немного увеличатся в размере.

7. ШАГ 7

   

   Соединяю с белками. Долго не взбиваю, просто хорошо перемешиваю до однородности.

8. ШАГ 8

   

   Вот такие взбитые яйца должны быть по консистенции. В таком случаи разрыхлитель можно не добавлять.

9. ШАГ 9

   

   Просеиваю муку с разрыхлителем в 2 захода. Аккуратными движениями перемешиваю. Делаю это не долго , но тщательно. Не должно остаться невымешанных комочков муки.

10. ШАГ 10

    

    Вот такое тесто получается в итоге. Очень пышное, воздушное, нежное.

11. ШАГ 11

    

    Выпекаю в разъемном кольце 18 см. в диаметре, высотой 9. Дно застелила пергаментом, в моем случаи тефлоновый коврик. Бока ничем не смазываю.

12. ШАГ 12

    

    Выливаю тесто, разравниваю. Можно пару раз стукнуть об стол, чтобы не было пустот. Отправляю в заранее разогретую духовку до 170 градусов, на 30-35 минут.Но лучше ориентироваться на свою духовку.Готовность проверяю деревянной палочкой. Она должна выходить сухой и чистой. Первые 20-25 минут духовку не открывать иначе бисквит опадет.

13. ШАГ 13

    

    Готовому бисквиту даю слегка остыть(10-15 минут)

14. ШАГ 14

    

    Затем вырезаю из кольца и на решетке даю полностью остыть. Заворачиваю в пакет и убираю в холодильник минимум на 3-4 часа. За это время влага в бисквите равномерно распределиться и при нарезании не будет крошиться.

15. ШАГ 15

    

    Из 3-х яиц получился бисквит 18 см. в диаметре и 6,5 высотой.

16. ШАГ 16

    

    И вот такой красивый, ровный, мягкий, нежный и пышный бисквит получился!

17. ШАГ 17

    

    Пористый, с прекрасной структурой внутри.

18. ШАГ 18

    

    Не сухой, эластичный, прекрасно ведет себя в работе!!!Надеюсь рецепт понравился и будет полезным!!!