Sauce épicée aux tomates et aux prunes à l'ail

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez tous les ingrédients nécessaires à la préparation de la sauce. Lavez les tomates, lavez les prunes et retirez les noyaux.

2. ÉTAPE 2

   

   Passer les tomates et les prunes dans un hachoir à viande. Placer les tomates et les prunes roulées dans une casserole à parois épaisses, mettre le feu, ajouter le sel et le sucre et faire bouillir après ébullition pendant 20 minutes. Préparons les autres ingrédients : râpez l'ail sur une râpe fine ou passez-le au presse, retirez les graines et les veines du piment et coupez-le en petites lanières.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez l'ail, le piment, les herbes italiennes, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque aux prunes et aux tomates bouillies et faites cuire le tout pendant encore 10 minutes. Retirez la sauce du feu, couvrez avec un couvercle et laissez infuser 2 heures, afin que toutes les épices donnent leur arôme à la sauce. Pour une consistance plus soyeuse et plus uniforme, passez la sauce refroidie au tamis. Mettez la sauce râpée sur le feu et faites bouillir pendant 1 heure, ajoutez le vinaigre 3 minutes avant la fin.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez la sauce finie chaude dans des bocaux propres et stérilisés et fermez-les immédiatement. Retournez les bocaux et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, vous obtenez 3 litres de sauce savoureuse, saine et naturelle, sans divers colorants artificiels ni autres additifs dont le corps n'a pas besoin. La sauce obtenue se conserve parfaitement dans le garde-manger de la maison.

5. ÉTAPE 5

   

   La sauce tomates et prunes est prête pour l'hiver ! Bon appétit!