Shoti

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du shoti ? Préparez votre nourriture. Tamisez d'abord la farine; cela éliminera non seulement tous les débris possibles, mais le saturera également en oxygène, ce qui rendra les produits de boulangerie plus doux et plus aérés. En plus des ingrédients de la recette classique, celle-ci contiendra également des ingrédients facultatifs : du sucre et des graines de pavot pour saupoudrer ; à la place des graines de pavot, vous pouvez utiliser des graines de sésame.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez la pâte. Comment faire une pâte ? Ajouter la levure et le sucre à l'eau bouillie tiède et remuer. La température de l'eau doit être de 37 à 38 degrés, pas plus. Dans l’eau chaude, la levure, qui est un organisme vivant, mourra. À une température confortable et légèrement chaude, la levure sera activée et prête à travailler.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter un peu de farine à l'eau avec la levure, remuer et laisser reposer 10-15 minutes. Des bulles doivent apparaître à la surface, ce qui signifie que la pâte a pris vie. Si cela ne se produit pas, cela signifie que la levure est gâtée, vous devrez en prendre une autre.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter le reste de la farine à la pâte et pétrir la pâte. N'ajoutez pas toute la farine d'un coup, ajoutez-la progressivement et surveillez la consistance. La pâte doit devenir lisse et molle ; trop dur donnera un pain dur. Dans ce cas, vous aurez peut-être besoin de plus ou de moins de farine que ce qui est indiqué dans la recette. Roulez la pâte en boule et placez-la dans un endroit chaud pour qu'elle lève pendant 2 heures. Pendant ce temps, pétrissez-le une fois.

5. ÉTAPE 5

   

   La pâte doit doubler de volume avant d'être prête.

6. ÉTAPE 6

   

   Divisez la pâte en 12 parties. Roulez chaque morceau en formes ovales d'environ 20 cm de long et 8 cm de large, sur environ 2 cm d'épaisseur.

7. ÉTAPE 7

   

   Piquez les pains plats avec une fourchette et saupoudrez de graines de pavot (ou de sésame). Disposez les flans de shoti sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

8. ÉTAPE 8

   

   Cuire le shoti dans un four préchauffé à 230 degrés pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Refroidissez les clichés finis sur une grille.

9. ÉTAPE 9

   

   Le shoti parfumé et pétillant une fois gratté ou coupé est prêt ! Bon appétit!

Commentaires sur la recette

OlgaS

21.09.2023

4.7

J'adore essayer de nouvelles recettes, merci. Une fois, j'ai acheté ce merveilleux lavash géorgien, maintenant je veux apprendre à le cuisiner moi-même.

Olga

21.09.2023

4.5

Je fais du pain moi-même et j'essaie de chercher de nouvelles recettes, et je suis particulièrement curieux des recettes de pain folklorique. Alors maintenant, j'ai fait du pain géorgien « shoti », la pâte a levé de manière assez intéressante, pas comme les autres pains, mais pétillante et non vers le haut, mais sur tout le plat. J'ai fait la pâte en deux pains plats pour qu'ils tiennent sur une plaque à pâtisserie. J'ai choisi des graines de sésame pour la garniture. Sorti du four après 15-20 minutes à la température indiquée. Le pain était parfaitement cuit, après avoir attendu qu'il refroidisse, j'ai décidé d'en casser un morceau, il s'est cassé si joliment, si doux, tendre avec une croûte croustillante. Je vous conseille d'essayer vous-même ce magnifique goût de pain géorgien frais !