Шоти

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь шоти? Подготовьте продукты. Муку предварительно просейте, это не только избавит ее от возможного мусора, но и насытит кислородом, что сделает выпечку мягче и воздушнее. Кроме ингредиентов из классического рецепта в этом еще будут не обязательные: сахар и мак для посыпки, вместо мака можете взять кунжут.

2. ШАГ 2

   

   Приготовьте опару. Как сделать опару? В теплую кипяченую воду всыпьте дрожжи и сахар, перемешайте. Температура воды должна быть 37-38 градусов, не выше. В горячей воде дрожжи, которые являются живыми организмами, погибнут. При комфортной, чуть теплой температуре, дрожжи активируются и будут готовы к работе.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте в воду с дрожжами немного муки, перемешайте и оставьте минут на 10-15. На поверхности должны будут появиться пузырьки — это значит, что опара ожила. Если этого не произошло, это значит, что дрожжи испорчены, придется взять другие.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте в опару остальную муку и замесите тесто. Не всыпайте всю муку сразу, добавляйте ее постепенно и следите за консистенцией. Тесто должно стать однородным и мягким, из слишком крутого получится жесткий хлеб. Муки при этом может понадобится как большее, так и меньшее количество от заявленного в рецепте. Скатайте тесто в шар и поставьте в теплое место на 2 часа для подъема. За это время один раз обомните его.

5. ШАГ 5

   

   Тесто должно увеличиться в два раза — тогда оно будет готово.

6. ШАГ 6

   

   Разделите тесто на 12 частей. Раскатайте каждую часть в овальные лепешки около 20 см по длине и 8 см по ширине, толщиной около 2 см.

7. ШАГ 7

   

   Лепешки наколите вилкой и присыпьте маком (или кунжутом). Уложите заготовки шоти на противень, застеленный бумагой для выпечки.

8. ШАГ 8

   

   Выпекайте шоти в духовке, заранее разогретой до 230 градусов, 8-10 минут до золотистого цвета. Готовые шоти остудите на решетке.

9. ШАГ 9

   

   Ароматный, пузырчатый на сломе или разрезе шоти готов! Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

olgaS

21.09.2023

4.7

Люблю пробовать новые рецепты, спасибочки. Как-то купила вот такой замечательный грузинский лаваш, теперь хочу научиться его печь самостоятельно.

Ольга

21.09.2023

4.5

Сама пеку хлеб и стараюсь искать новые рецепты, а особенно мне любопытны народные рецепты хлеба. Вот и сейчас испекла грузинский хлебушек «шоти», тесто подымалось довольно интересно, не как на другие хлеба, а пузырчато и не вверх, а по всей посуде. Тесто завела на две лепёшки, чтобы уместились в один противень. Для посыпки выбрала кунжут. Из духовки вынула через 15-20 минут при указанной температуре. Хлебушек отлично пропекся, подождав пока остынет, решила отломить кусочек, так приятно отломался, мягенький такой, нежный с хрустящей корочкой. Советую попробовать самим этот великолепный вкус свежего грузинского хлеба!